Comment cuisiner des gizzards?
Les deux façons les plus courantes de faire cuire les gizzards sont de les faire frire et de les bouillir. Les deux façons leur permettent d'être bien cuites et peuvent consister en de nombreuses variations possibles dans le plat. Si un gésier uni est souhaité, il est possible de le faire cuire seul, ou il peut être pané avec de la farine ou d'autres panés, puis frits. Les faire cuire pendant le bon temps, sans trop les cuisiner, est une étape importante dans la préparation des gésiers. L'étape la plus importante lors de la cuisson des gésiers, c'est que la préparation peut faire la différence entre un gésier parfaitement cuit et un morceau de cuir brut.
Lorsque vous tentez de cuisiner des gésiers, la préparation est l'étape la plus importante. Tout l'excès de graisse et de graisses doit être coupé avec un couteau bien aiguisé. Une fois qu'ils ont été coupés, ils doivent être soigneusement lavés sous l'eau froide et courante. Ils doivent être placés dans une colonie et autorisés à s'écouler complètement avant de les faire cuire. Ces étapes éliminent les pièces quiAke les avoir un goût sec et dur, ainsi que le nettoyage des particules granuleuses qui y sont contenues.
La friture est la façon la plus populaire de cuisiner des gésier car il permet au chef de placer un revêtement extérieur sur eux, un peu comme lors de la préparation du poulet frit. L'étape que la plupart des gens sautent lorsque les friture sont qu'ils doivent être bouillis pendant une courte période avant que la panure ne soit appliquée et qu'elles soient placées dans la poêle. Cela aide à les attendre et ajoute de l'humidité au centre pour les empêcher de sécher. Une fois que les gésiers sont placés dans la casserole chaude, il est impératif d'avoir la chaleur à haute et brun des deux côtés avant de réduire la chaleur.
La dernière façon de faire cuire les gizzards est de les faire bouillir. Cette méthode de cuisson est populaire lors des ajouts dans d'autres plats, comme dans une sauce versée sur des nouilles ou du riz. Pour ce faire efficacement, les gésiers doivent être placés into Un pot puis de l'eau froide ajoutée jusqu'à ce qu'ils soient terminés submergés. La chaleur doit être élevée et un couvercle doit couvrir partiellement la casserole. Cela permet au pot de respirer mais emprisonne la majorité de la chaleur à l'intérieur pour aider à cuire soigneusement les gizzards.
Il existe de nombreuses recettes qui peuvent être trouvées lors de la tentative de cuisson des gizzards. De nombreuses combinaisons peuvent être fabriquées et différents types de revêtements externes peuvent être inclus. Quelle que soit la recette, cependant, ils suivent tous les mêmes directives de base. Une bonne préparation est la première étape lors de leur cuisson, puis les frire ou les faire bouillir avant de les ajouter dans le plat principal.