¿Cuáles son los mejores consejos para el ruibarbo guisado?
Si bien el ruibarbo a menudo se considera una fruta, especialmente por aquellos que cocinan con él, en realidad es un vegetal. Por lo general, esta planta funciona mejor cuando se cultiva en climas fríos en un ambiente sombreado. Al hacer ruibarbo guisado, es importante que los cocineros usen solo el tallo de la planta de ruibarbo, y eviten las hojas por completo, ya que pueden ser extremadamente tóxicas. Además, el uso de tallos de ruibarbo que han madurado por completo y utilizando la relación correcta de ruibarbo a azúcar es esencial para lograr resultados óptimos al cocinar ruibarbo guisado.
Uno de los consejos más importantes cuando se trata de cocinar el ruibarbo estofado para usar la parte correcta de la planta de ruibarbo. Típicamente, el ruibarbo crece en un arbusto con hojas grandes y planas que rodean los tallos de ruibarbo. Al guisar el ruibarbo, es esencial que solo se usen los tallos de la planta de ruibarbo, y todos los fragmentos de hoja se eliminan por completo del ruibarbo. Los estudios han encontrado que las hojas del ruibarboLas plantas son extremadamente tóxicas, e incluso una pequeña cantidad puede ser muy peligrosa. Por lo general, el ruibarbo que se vende en las tiendas de comestibles ya se ha limpiado y examinado, y es seguro para su uso. Sin embargo, aquellos que cultivan su propio ruibarbo deben tener precaución al elegir y limpiar el producto.
Para lograr los mejores resultados al preparar el ruibarbo guisado, es esencial que los cocineros comiencen con el ruibarbo que está maduro. El ruibarbo maduro debe presumir de tallos rojizos o marrón, y mantenerse altos y erguidos. Si bien cocinar con ruibarbo que no ha madurado completamente no es tóxico, será casi insoportablemente agrio. Típicamente, cuanto más oscuro sea el ruibarbo, menos agrio será la verdura. Aquellos que disfrutan de un ruibarbo guisado agrio deben sentirse libres de usar pequeñas cantidades de ruibarbo verde en su arrullo.
Para hacer un gran ruibarbo guisado, también es importante que los cocineros usen la relación correcta de ruibarbo a azúcar. TYpicalmente, la mayoría de las recetas de ruibarbo guisadas recomiendan una proporción de dos a un ruibarbo al azúcar. Esta relación proporciona un ruibarbo guisado que es picante sin ser demasiado agrio. Sin embargo, es importante que los cocineros experimenten con cantidades variables de ingredientes para determinar exactamente cuánto azúcar es preferible. Algunos pueden disfrutar de ruibarbo guisado con pequeñas cantidades de azúcar, mientras que otros pueden insistir en un aumento en la cantidad de azúcar en su ruibarbo guisado.