Hvad er de bedste tip til stuet rabarber?

Mens rabarber ofte anses for at være en frugt - især af dem, der laver mad med det - er det faktisk en grøntsag. Typisk klarer denne plante sig bedst, når den dyrkes i køligt klima i et skyggefuldt miljø. Når man fremstiller stuet rabarber, er det vigtigt, at kokke kun bruger stilken på rabarberplanten og undgår bladene helt, da de kan være ekstremt giftige. Derudover er det vigtigt at bruge rabarberstængler, der er modnet fuldstændigt og anvendelse af det rigtige forhold mellem rabarber og sukker for at opnå optimale resultater, når man koges stuet rabarber.

Et af de vigtigste tip, når det kommer til madlavning af stuet rabarber det til at bruge den rigtige del af rabarberplanten. Rabarber vokser typisk i en busk med store, flade blade, der omgiver rabarberstænglerne. Ved stuet med rabarber er det vigtigt, at kun stilke af rabarberplanten anvendes, og alle bladfragmenter fjernes fuldstændigt fra rabarber. Undersøgelser har fundet, at bladene på rabarberPlanter er ekstremt giftige, og endda en lille mængde kan være meget farlig. Rabarber, der sælges i købmandsforretninger, er typisk allerede blevet renset og undersøgt, og er sikker til brug. De, der dyrker deres egen rabarber, skal imidlertid være forsigtige, når de vælger og rengør produktet.

For at opnå de bedste resultater, når man forbereder stuet rabarber, er det vigtigt, at kokke starter med rabarber, der er moden. Moden rabarber skal prale af stilke, der er rødlige eller maroon, og står højt og oprejst. Mens madlavning med rabarber, der ikke har modnet fuldt ud, ikke er giftig, vil det være næsten uudholdeligt syrligt. Typisk, jo mørkere rabarber, jo mindre syrlig er grøntsagen. De, der nyder en syrlig stuet rabarber, skal være velkommen til at bruge små mængder grøn rabarber i deres cooing.

For at fremstille stor stuet rabarber er det også vigtigt, at kokke bruger det korrekte forhold mellem rabarber og sukker. TYpisk anbefaler de fleste stuede rabarberopskrifter et to til et forhold mellem rabarber og sukker. Dette forhold tilvejebringer en stuet rabarber, der er tangy uden at være alt for sur. Det er dog vigtigt, at Cooks eksperimenterer med forskellige mængder ingredienser for at bestemme nøjagtigt, hvor meget sukker der foretrækkes. Nogle kan nyde stuet rabarber med mindre mængder sukker, mens andre kan insistere på en stigning i mængden af ​​sukker i deres stuede rabarber.