Hvad er de bedste tip til at grille tun?
Tun er et fremragende valg, når det kommer til at grille fisk. Dens delikate smag og faste, bøflignende struktur nydes af mennesker, der ikke nødvendigvis er skaldyrentusiaster, og dens kompatibilitet med mange forskellige marinader, forbindinger og side retter tilbyder masser af forberedelse og serveringsalternativer. Det er værd at gøre en indsats for at opsøge den friskeste tun, der er mulig ved at shoppe i specialiserede skaldyrsbutikker, når det er muligt. Ahi, Yellowfin og Albacore Tuna Steaks er tre sorter, der træffer gode valg til grillning af tun. Et lækkert måltid er sikret ved at følge et par enkle grilltips.
Der er et antal urter, krydderier og marinader, der kan forbedre smagen, når du griller tun. De fleste kokke inkluderer citronsaft og olivenolie som de to mest basale ingredienser i marinader. Andre almindeligt anvendte ingredienser inkluderer sort peber, estragon og rød peberflager samt hvidløg og sojasovs. Tilføjelse af en lille sesamolie og ingefær kan give nogle somIan karakter, mens dryssende oregano ind i marinaden kan give tunen et antydning af Italien.
Efter at tunen er vasket under rindende vand, skal den klappes tørt med papirhåndklæder for at absorbere overskydende vand. Marinaden kan bastes på med en børste, eller tun- og marinaden kan placeres i en plastikpose og rystes for at beklæde fisken grundigt. Før det griller tun, skal det have lov til at blødgøre i marinaden i køleskabet i overalt fra to til otte timer, idet den er på den kortere side, hvis sojasovs bruges for at undgå en stærk smag. Bemærk også, at enhver anvendt syre, såsom citronsaft, begynder at tilberede tun, så en kortere tidsplan for flere sure marinader skal bruges.
Efter den passende mængde marineringstid skal grillen klargøres ved at få risten ekstremt varm. Når der bruges en gasgrill, skal brænderen være på sin hotteste indstillingog grillens låg lukket for at maksimere varmen. Hvis der anvendes en kulgrill, skal trækul stables i en skorstenform for at fokusere varme på området af den grill, der bruges til grillning af tun. Olie af den opvarmede grill eller gnidning af den med et stykke rå kartoffel forhindrer klæbning. Afhængig af tykkelsen af steaks og personlig præference, skal tunen grilles fra to til fire minutter på hver side.
Placering af steaks i en vinkel på grillen derefter omplacerer dem i den modsatte vinkel, mens de koges, skaber et behageligt krydset mønster på fisken. Når man griller tun, foretrækker mange kokke en relativt sjælden bøf. At undgå overcooking vil fremkalde tunens naturlige, delikate smag, som det vil tjene den ved stuetemperatur. Komplementære side retter inkluderer ris, bagt kartofler, friske grønne salater og en række forskellige grøntsager. Ved at fremstille ekstra marinade kan grøntsagerne også grilles ved hjælp af den ekstra væske; Genanvend aldrig nogen marinade den rå fisk,Fjerkræ eller kød har været i, da det potentielt kunne forårsage madforgiftning.