Quels sont les meilleurs conseils pour griller le thon?
Le thon fait un excellent choix lorsqu'il s'agit de griller du poisson. Sa saveur délicate et sa texture ferme et semblable à un steak sont appréciées par des personnes qui ne sont pas nécessairement des amateurs de fruits de mer, et sa compatibilité avec de nombreuses marinades, pansements et plats d'accompagnement différents offre beaucoup de préparation et de service. Cela vaut la peine de faire l'effort de rechercher le thon le plus frais possible en faisant du shopping dans des magasins de fruits de mer spécialisés lorsque cela est possible. Les steaks de thon Ahi, Yellowfin et Albacore sont trois variétés qui font de bons choix pour la grillade du thon. Un délicieux repas est assuré en suivant quelques conseils de grillades simples.
Il existe un certain nombre d'herbes, d'épices et de marinades qui peuvent améliorer la saveur lors de la grillade. La plupart des chefs incluent le jus de citron et l'huile d'olive comme les deux ingrédients les plus élémentaires des marinades. Les autres ingrédients couramment utilisés comprennent le poivre noir, l'estragon et les flocons de poivron rouge, ainsi que la sauce à l'ail et au soja. L'ajout d'un peu d'huile de sésame et de gingembre peut en transmettreLe caractère ian, tandis que la pincement de l'origan dans la marinade peut donner au thon un soupçon d'Italie.
Une fois le thon lavé sous l'eau courante, il doit être séché avec des serviettes en papier pour absorber l'excès d'eau. La marinade peut être placée avec une brosse, ou le thon et la marinade peuvent être placés dans un sac en plastique et secoués pour enrober soigneusement le poisson. Avant de griller le thon, il devrait être autorisé à tremper dans la marinade au réfrigérateur pendant deux à huit heures, en gardant le temps du côté le plus court si la sauce soja est utilisée afin d'éviter une saveur forte. Notez également que tout acide utilisé, comme le jus de citron, commencera à cuire le thon, de sorte qu'un horaire plus court pour les marinades plus acides doit être utilisé.
Après le temps de marinage approprié, le grill doit être préparé en faisant entendre la grille extrêmement chaude. Lorsqu'un gril à gaz est utilisé, le brûleur doit être sur son réglage le plus chaudEt le couvercle du gril s'est fermé pour maximiser la chaleur. Si une grille de charbon de bois est utilisée, le charbon de bois doit être empilé en forme de cheminée pour concentrer la chaleur sur la zone du gril utilisé pour faire griller le thon. Huiler le gril chauffé ou le frotter avec un morceau de pomme de terre cru empêchera de coller. Selon l'épaisseur des steaks et des préférences personnelles, le thon doit être grillé de deux à quatre minutes de chaque côté.
Placer les steaks à un angle par rapport au gril, puis les repositionner à l'angle opposé pendant qu'ils cuisent crée un motif de hachulet croisé sur le poisson. Lors du grillade, de nombreux chefs préfèrent un steak relativement rare. Éviter le trop-cuit fera ressortir la saveur naturelle et délicate du thon, tout comme le servir à température ambiante. Les plats d'accompagnement complémentaires comprennent du riz, des pommes de terre au four, des salades vertes fraîches et une multitude de légumes différents. En faisant une marinade supplémentaire, les légumes peuvent également être grillés en utilisant le liquide supplémentaire; Ne réutilisez jamais de marinade que les poissons crus,La volaille ou la viande se déroulent, car cela pourrait potentiellement provoquer une intoxication alimentaire.