¿Cuáles son los mejores consejos para asar atún?
El atún es una excelente opción cuando se trata de asar peces. Su delicado sabor y su textura firme y similar a un bistec son disfrutados por personas que no son necesariamente entusiastas de los mariscos, y su compatibilidad con muchas diferentes marinadas, aderezos y guarniciones ofrece mucha preparación y alternativas de servicio. Vale la pena hacer el esfuerzo de buscar el atún más fresco posible comprando en tiendas especializadas de mariscos cuando sea posible. Los filetes de atún de AHI, YellowFin y Albacore son tres variedades que toman buenas decisiones para asar atún. Se asegura una deliciosa comida siguiendo algunos consejos de parrilla simples.
Hay varias hierbas, especias y marinadas que pueden mejorar el sabor al asar el atún. La mayoría de los chefs incluyen jugo de limón y aceite de oliva como los dos ingredientes más básicos en los marinados. Otros ingredientes de uso común incluyen pimienta negra, estragón y hojuelas de pimiento rojo, así como salsa de ajo y soja. Agregar un poco de aceite de sésamo y jengibre puede impartir algunos comoEl personaje de Ian, mientras rocía orégano en la marinada, puede darle al atún una pista de Italia.
Después de que el atún se haya lavado bajo agua corriente, debe secarse con toallas de papel para absorber el exceso de agua. La marinada se puede boscar con un cepillo, o el atún y la marinada se pueden colocar en una bolsa de plástico y agitar para cubrir a fondo el pescado. Antes de asar atún, se debe permitir que se remoje en la marinada en el refrigerador durante dos a ocho horas, manteniendo el tiempo en el lado más corto si se usa salsa de soja para evitar un sabor fuerte. También tenga en cuenta que cualquier ácido utilizado, como el jugo de limón, comenzará a cocinar el atún, por lo que se debe usar un horario más corto para marinadas más ácidas.
Después de la cantidad apropiada de tiempo marinado, la parrilla debe prepararse haciendo que la rejilla sea extremadamente caliente. Cuando se usa una parrilla de gas, el quemador debe estar en su configuración más populary la tapa de la parrilla se cerró para maximizar el calor. Si se usa una parrilla de carbón, el carbón debe apilarse en forma de chimenea para enfocar el calor en el área de la parrilla utilizada para la asar atún. Engrasar la parrilla calentada o frotarla con un trozo de papa cruda evitará que se pegue. Dependiendo del grosor de los filetes y la preferencia personal, el atún debe asarse de dos a cuatro minutos en cada lado.
Colocando los filetes en ángulo a la parrilla y luego reposicionándolos en el ángulo opuesto mientras se cocinan crea un patrón de transversal agradable en el pescado. Al asar atún, muchos chefs prefieren un bistec relativamente raro. Evitar el cochecito exagerará el sabor natural y delicado del atún al que lo sirviera a temperatura ambiente. Las guarniciones complementarias incluyen arroz, papas horneadas, ensaladas verdes frescas y una gran cantidad de verduras diferentes. Al hacer marinadas adicionales, las verduras también se pueden asar usando el líquido adicional; Nunca reutilice ninguna marinada de pescado crudo,Las aves de corral o la carne han estado en la que podría causar intoxicación alimentaria.