Wat zijn de beste tips voor het grillen van tonijn?
Tonijn maakt een uitstekende keuze als het gaat om het grillen van vissen. De delicate smaak en stevige, steak-achtige textuur wordt genoten door mensen die niet noodzakelijkerwijs zeevruchtenliefhebbers zijn, en de compatibiliteit ervan met veel verschillende marinades, dressings en bijgerechten biedt veel voorbereiding en serveeralternatieven. Het is de moeite waard om de moeite te nemen om de meest verse tonijn mogelijk te zoeken door te winkelen bij speciale zeevruchtenwinkels waar mogelijk. Ahi, Yellowfin en Albacore tonijnsteaks zijn drie variëteiten die goede keuzes maken voor het grillen van tonijn. Een heerlijke maaltijd wordt verzekerd door een paar eenvoudige grilltips te volgen.
Er zijn een aantal kruiden, kruiden en marinades die de smaak kunnen verbeteren bij het grillen van tonijn. De meeste chef -koks zijn citroensap en olijfolie als de twee meest elementaire ingrediënten in marinades. Andere veelgebruikte ingrediënten zijn zwarte peper, dragon en rode pepervlokken, evenals knoflook en sojasaus. Het toevoegen van een beetje sesamolie en gember kan wat gevenIan -personage, terwijl het strooien van oregano in de marinade kan de tonijn een hint van Italië geven.
Nadat de tonijn onder stromend water is gewassen, moet deze droog worden geslagen met papieren handdoeken om overtollig water te absorberen. De marinade kan met een borstel worden verbijsterd, of de tonijn en de marinade kunnen in een plastic zak worden geplaatst en geschud om de vis grondig te bedekken. Voordat u tonijn grilt, moet het worden toegestaan om in de marinade in de koelkast te weken voor twee tot acht uur, waardoor de tijd aan de kortere kant wordt gehouden als sojasaus wordt gebruikt om een sterke smaak te voorkomen. Merk ook op dat elk gebruikte zuur, zoals citroensap, de tonijn begint te koken, dus een korter tijdschema voor meer zure marinades moet worden gebruikt.
Na de juiste hoeveelheid marinatietijd moet de grill worden klaargemaakt door het rooster extreem heet te krijgen. Wanneer een gasgrill wordt gebruikt, moet de brander zich op de heetste instelling bevindenen het deksel van de grill is gesloten om warmte te maximaliseren. Als een houtskoolgrill wordt gebruikt, moet de houtskool in een schoorsteenvorm worden gestapeld om de warmte te concentreren op het gebied van de grill die wordt gebruikt voor het grillen van tonijn. Het oliën van de verwarmde grill of het wrijven met een stuk rauwe aardappel voorkomt dat u blijft plakken. Afhankelijk van de dikte van de steaks en persoonlijke voorkeur, moet de tonijn aan elke kant van twee tot vier minuten worden gegrild.
Het plaatsen van de steaks onder een hoek tegen de grill en vervolgens herpositioneren ze in de tegenovergestelde hoek terwijl ze koken, creëert een aangenaam gekruiste patroon op de vis. Bij het grillen van tonijn geven veel koks de voorkeur aan een relatief zeldzame biefstuk. Het vermijden van gaar zal de natuurlijke, delicate smaak van de tonijn naar voren brengen, net als op kamertemperatuur. Aanvullende bijgerechten zijn rijst, gebakken aardappelen, verse groene salades en een groot aantal verschillende groenten. Door extra marinade te maken, kunnen de groenten ook worden gegrild met behulp van de extra vloeistof; hergebruik nooit een marinade die rauwe vis,gevogelte of vlees is binnen geweest, omdat dit mogelijk voedselvergiftiging kan veroorzaken.