¿Qué es sujuk?
sujuk, que a veces también se escribe Soudjouk, es una especie de salami seco que generalmente se acredita en la cocina turca. A pesar de sus orígenes en Turquía, también se come en varios otros países, incluidos los de Medio Oriente, en Asia Central y en los Balcanes. Las características clave de sujuk son su sequedad, el hecho de que es bastante salado y su alto contenido de grasa. Las especias que se usan más comúnmente para dar sabor a la salchicha incluyen pimiento rojo, comino y ámbito. Al igual que con muchos otros tipos de carnes curadas, sujuk se puede incorporar en los desayunos o en los platos que se sirven para las comidas de medio día y cenas.
El tipo de carne utilizada para llenar la salchicha es tradicionalmente carne de res, pero esto puede variar dependiendo de las preferencias regionales y las restricciones dietéticas. En algunos casos, la carne de cerdo se usa para llenar sujuk. Esto solo ocurre, sin embargo, en países no muslines. Hay algunos países que usan carne de caballo para este tipo de salchicha. Independientemente del tipo de carne que sea túSED, una alta porción de grasa generalmente se incluye en la salchicha.
Otra variación tiene que ver con el nivel de picante de la salchicha. Si bien algunas recetas solo pueden requerir una cantidad moderada de pimiento rojo, otras pueden solicitar una gran cantidad. Es este ingrediente el que determina el picante de la salchicha. La cantidad de otras especias que se utilizan influirá en la intensidad del sabor.
sujuk es una salchicha seca, por lo que también es bastante difícil. Por esta razón, a menudo se cocina antes de comerlo. También hay una serie de platos cocidos a los que se agrega sujuk. Debido al alto contenido de grasa de la salchicha, a menudo se puede fritos en una sartén sin agregar aceite o mantequilla. Cuando la salchicha se fríe por sí sola de esta manera, a menudo se sirve para el desayuno. Puede estar acompañado de huevos y té negro, que a menudo se endulza con una gran cantidad de azúcar.
también se puede agregar sujuk cocinado to Sándwiches junto con tomate y salsa de ajo. Este plato es especialmente común en el Líbano. Hay algunos lugares donde el sujuk se sirve crudo. En Bulgaria, la salchicha se corta y se sirve como aperitivo sin más preparación. Cuando se sirve de esta manera, la salchicha a menudo se acompaña de bebidas que tienen un alto contenido de alcohol.