Hva er Sujuk?
Sujuk, som også noen ganger er stavet Soudjouk, er en slags tørr salami som vanligvis blir kreditert tyrkisk mat. Til tross for sin opprinnelse i Tyrkia, spises den også i en rekke andre land, inkludert de i Midt -Østen, i Sentral -Asia og på Balkan. De viktigste egenskapene til Sujuk er at det er tørrhet, det faktum at det er ganske salt, og dets høye fettinnhold. Krydder som er mest brukt til å smake pølsa inkluderer rød pepper, spisskummen og sumac. Akkurat som med mange andre typer spekemat, kan Sujuk integreres i frokost eller i retter som serveres til måltider på dagen og kvelden.
Type kjøtt som brukes til å fylle pølsa er tradisjonelt biff, men dette kan variere avhengig av regionale preferanser og kostholdsbegrensninger. I noen tilfeller brukes svinekjøtt til å fylle Sujuk. Dette skjer imidlertid bare i ikke-muslinland. Det er noen land som bruker hestekjøtt til denne typen pølse. Uansett hva slags kjøtt som er uSED, en høy del av fett er vanligvis inkludert i pølsa.
En annen variasjon har å gjøre med pølsens nivå av krydder. Selv om noen oppskrifter bare krever en moderat mengde rød pepper, kan andre etterlyse en stor mengde. Det er denne ingrediensen som bestemmer pølsens krydder. Mengden andre krydder som brukes vil påvirke intensiteten til smaken.
Sujuk er en tørr pølse, så det er også ganske vanskelig. Av denne grunn blir det ofte tilberedt før den spises. Det er også en rekke kokte retter som Sujuk legges til. På grunn av det høye fettinnholdet i pølsa, kan det ofte stekes i en panne uten å tilsette olje eller smør. Når pølsen stekes på egen hånd på denne måten, serveres den ofte til frokost. Det kan være ledsaget av egg og svart te, som ofte er søtet med mye sukker.
kokt sujuk kan også legges til tO smørbrød sammen med tomat og en hvitløkssaus. Denne retten er spesielt vanlig i Libanon. Det er noen steder der Sujuk serveres rå. I Bulgaria blir pølsen skivet og servert som en forrett uten ytterligere forberedelser. Når det serveres på denne måten, blir pølsen ofte ledsaget av drikkevarer som har høyt alkoholinnhold.