Qu'est-ce que Sujuk?

Sujuk, qui est aussi parfois orthographié Soudjouk, est une sorte de salami sec qui est généralement attribué à la cuisine turque. Malgré ses origines en Turquie, il est également consommé dans un certain nombre d'autres pays, y compris ceux du Moyen-Orient, en Asie centrale et dans les Balkans. Les principales caractéristiques de Sujuk sont sa sécheresse, le fait qu'elle est plutôt salée et sa teneur élevée en graisses. Les épices les plus couramment utilisées pour aromatiser la saucisse comprennent le poivron rouge, le cumin et le sumac. Tout comme avec de nombreux autres types de viandes salées, Sujuk peut être incorporé dans les petits déjeuners ou dans des plats servis pour les repas de midi et du soir.

Le type de viande utilisé pour remplir la saucisse est traditionnellement du bœuf, mais cela peut varier en fonction des préférences régionales et des restrictions alimentaires. Dans certains cas, le porc est utilisé pour remplir Sujuk. Cela ne se produit cependant que dans les pays non-Muslin. Il y a certains pays qui utilisent de la viande de cheval pour ce type de saucisse. Quel que soit le type de viande qui est uSED, une grande partie de la graisse est généralement incluse dans la saucisse.

Une autre variation a à voir avec le niveau de piquant de la saucisse. Bien que certaines recettes ne puissent nécessiter qu'une quantité modérée de poivron rouge, d'autres peuvent demander une grande quantité. C'est cet ingrédient qui détermine le piquant de la saucisse. La quantité d'autres épices utilisées influencera l'intensité de la saveur.

Sujuk est une saucisse sèche, donc c'est aussi assez difficile. Pour cette raison, il est souvent cuit avant qu'il ne soit mangé. Il existe également un certain nombre de plats cuits auxquels Sujuk est ajouté. En raison de la teneur élevée en matières grasses de la saucisse, elle peut souvent être frite dans une casserole sans ajouter d'huile ou de beurre. Lorsque la saucisse est frite d'elle-même de cette manière, elle est souvent servie pour le petit déjeuner. Il peut être accompagné d'œufs et de thé noir, qui est souvent sucré avec beaucoup de sucre.

Sujuk cuit peut également être ajouté to Sandwichs avec la tomate et une sauce à l'ail. Ce plat est particulièrement courant au Liban. Il y a des endroits où Sujuk est servi Raw. En Bulgarie, la saucisse est tranchée et a servi d'apéritif sans autre préparation. Lorsqu'il est servi de cette manière, la saucisse s'accompagne souvent de boissons qui ont une teneur élevée en alcool.