Was ist Sujuk?

Sujuk, das manchmal auch soudjouk geschrieben ist, ist eine Art trockener Salami, der normalerweise der türkischen Küche zugeschrieben wird. Trotz seiner Herkunft in der Türkei wird es auch in einer Reihe anderer Länder gegessen, einschließlich derjenigen im Nahen Osten, in Zentralasien und auf dem Balkan. Die Hauptmerkmale von Sujuk sind die Trockenheit, die Tatsache, dass es eher salzig ist, und dessen hohem Fettgehalt. Zu den Gewürzen, die am häufigsten verwendet werden, um die Wurst zu würzen, gehören rote Pfeffer, Kreuzkümmel und Sumac. Genau wie bei vielen anderen Arten von gehärtetem Fleisch kann Sujuk in Frühstück oder in Gerichte eingebaut werden, die zum Mittags- und Abendessen serviert werden. In einigen Fällen wird Schweinefleisch verwendet, um Sujuk zu füllen. Dies geschieht jedoch nur in Nicht-Muslin-Ländern. Es gibt einige Länder, die Pferdefleisch für diese Art von Wurst verwenden. Unabhängig von der Art von Fleisch, die u istSED, ein hoher Fettanteil ist normalerweise in der Wurst enthalten. Während einige Rezepte möglicherweise nur eine mäßige Menge an roten Pfeffer fordern, können andere eine große Menge erfordern. Es ist dieser Zutat, der die Schärfe der Wurst bestimmt. Die Menge anderer Gewürze, die verwendet werden, beeinflusst die Intensität des Geschmacks.

Sujuk ist eine trockene Wurst, daher ist es auch ziemlich schwer. Aus diesem Grund wird es oft gekocht, bevor es gegessen wird. Es gibt auch eine Reihe von gekochten Gerichten, zu denen Sujuk hinzugefügt wird. Aufgrund des hohen Fettgehalts der Wurst kann es oft in einer Pfanne gebraten werden, ohne Öl oder Butter hinzuzufügen. Wenn die Wurst auf diese Weise alleine gebraten wird, wird sie oft zum Frühstück serviert. Es kann von Eiern und schwarzem Tee begleitet werden, der oft mit viel Zucker gesüßt wird.

gekochtes Sujuk kann auch hinzugefügt werden to Sandwiches zusammen mit Tomate und einer Knoblauchsauce. Dieses Gericht ist im Libanon besonders häufig. Es gibt einige Orte, an denen Sujuk roh serviert wird. In Bulgarien wird die Wurst in Scheiben geschnitten und als Vorspeise ohne weitere Vorbereitung dient. Wenn die Wurst auf diese Weise serviert wird, wird sie häufig von Getränken begleitet, die einen hohen Alkoholgehalt haben.