Que sont les pétoncles grillés?

Les pétoncles, un type de crustacés, peuvent être préparés de diverses manières. Les pétoncles grillés sont ceux qui ont été cuits dans un four dans lequel la source de chaleur vient de la nourriture. Plusieurs recettes existent pour les pétoncles grillés, la plupart des variations se produisant dans les marinades et les assaisonnements. Malgré ces différences, la méthode réelle de gril des pétoncles eux-mêmes est assez courante dans toutes les recettes.

Les pétoncles sont un type de crustacés populaires dans une multitude de styles de cuisson et de cuisines. En tant que nourriture, les pétoncles sont riches en protéines et relativement faibles en matières grasses par rapport aux autres viandes. Les méthodes de préparation courantes comprennent la cuisson, la friture, les grillades et le gril. Habituellement, les pétoncles sont cuits avec des assaisonnements, des glaçures ou des marinades qui complètent la saveur du pétoncle ou la saveur globale du plat.

La grillage est une méthode de cuisson similaire au grillade. Contrairement aux grillades, qui chauffent les aliments par convection avec une source de chaleur sous les aliments, le gril chauffe chauffe les alimentspar convection avec une source de chaleur au-dessus des aliments. De nombreux fours ont un réglage de chair qui permet au chef de chauffer les aliments dans le four via un élément chauffant placé sur le plafond intérieur du four.

Les pétoncles de gril sont une méthode pratique de cuisson de pétoncles, car il ne nécessite qu'une poêle et un four. Les pétoncles grillés peuvent être préparés rapidement; La plupart des recettes peuvent être préparées et cuites en 20 minutes. Le gril peut se substituer aux grillades si un gril n'est pas facilement disponible.

Les temps de cuisine pour les pétoncles grillés peuvent dépendre de la taille des pétoncles utilisés par le chef. Les petits pétoncles ont tendance à cuire beaucoup plus rapidement que les grands pétoncles en raison de leur surface. De nombreuses recettes dans les livres de cuisine et sur Internet fournissent des estimations du temps de cuisson requis tel que déterminé par la taille du pétoncle dans la recette.

Marinades et assaisonnements populaires pour pétoncles grillés incluent le miel, le citron, CAssaisons Ajun, vin, ail, oignon, sauce de soja et poivre. Le beurre, la margarine et l'huile d'olive sont souvent utilisés comme revêtement, car le gril peut éliminer une partie de l'humidité naturelle du pétoncle. Lors de la préparation de pétoncles grillés, un chef peut choisir des marinades et des assaisonnements qui complètent le goût des autres aliments servis avec le repas. Les pétoncles grillés peuvent être cuits et servis à côté de divers autres aliments. Emballage des pétoncles en fines tranches de bacon avant de griller, par exemple, confère une partie de la saveur du bacon au pétoncle tout en fournissant des graisses supplémentaires pour la cuisson.