Que sont les rouleaux de chou?
Les rouleaux de chou sont un plat d'origine d'Europe orientale fabriqué en farçant les feuilles de chou avec une garniture, classiquement une garniture de viande comme le bœuf ou le porc. Ce plat est connu sous un certain nombre de noms alternatifs, notamment Golabki et Holubchi, et en plus d'être populaire en Europe de l'Est, les rouleaux de chou sont également fabriqués dans certaines parties de l'Asie et du Sud américain. Il y a beaucoup de variations sur la recette de base, et certaines familles ont une recette traditionnelle qu'ils aiment utiliser pour les rouleaux de chou.
Ce plat est préparé en sélectionnant de grandes feuilles de chou, en les lavant, en les flétrissant brièvement avec de l'eau chaude afin qu'ils puissent être facilement pliés et pliés, puis en déversant le remplissage au milieu des feuilles. Chaque feuille est enroulée, transformant le rouleau de chou en un colis soigné, puis les rouleaux de chou sont cuits, cuits à la vapeur ou frits.
Une simple garniture peut inclure un mélange de bœuf, de riz, d'oignons et de sauce tomate. Diverses herbes et épices peuvent être ajoutées, et les versions végétariennes peuvent bE fait de légumes et de remplacements de viande tels que Seitan. La purée de pommes de terre et d'autres ingrédients peut également être utilisée pour une touche sur les rouleaux de chou de base. Les rouleaux de chou peuvent également être remplis de fromages, et ils sont classiques dans une sauce. La sauce tomate est très populaire en Europe de l'Est, mais certaines cuisiniers font des sauces blanches ou des vinaigrettes asiatiques pour leurs rouleaux de chou. La crème sure et le paprika sont des composants de pansement communs dans certaines régions du monde.
Les gens peuvent utiliser ce plat dans le cadre d'une entrée ou comme apéritif. Dans certaines régions, les rouleaux de chou sont très populaires dans les potlucks et les buffets, la nature autonome de la nourriture étant attrayante et pratique. Dans les communautés polonaises en particulier, les rouleaux de chou sont une offrande commune lors de rassemblements communautaires, et les gens peuvent rivaliser pour la meilleure recette.
Si vous souhaitez faire des rouleaux de chou à la maison, vous devez sélectionner un grand chou en bonne santé pour TIl part le mieux. Vous pouvez utiliser essentiellement tout ce que vous aimez comme garniture, mais veillez à faire cuire la garniture pour vous assurer qu'elle cuit tout au long des rouleaux de chou. Certaines personnes aiment faire la garniture la veille, puis la réfrigérer, donnant aux saveurs une chance de se mélanger avant que la garniture ne soit déposée dans les feuilles de chou et cuite. Les rouleaux de chou doivent être cuits avec leur sauce afin que les feuilles ne se séchent pas, et certains cuisiniers aiment couvrir le moule à cuisson pour contenir de l'humidité, bien que cela puisse entraîner des rouleaux détrempés.