Hvad er kålruller?
Kålruller er en skål med østeuropæisk oprindelse lavet af fyldning af kålblade med en fyldning, klassisk et kødfyldning som oksekød eller svinekød. Denne skål er kendt af en række alternative navne, herunder Golabki og Holubchi, og ud over at være populære i Østeuropa er kålruller også lavet i dele af Asien og det amerikanske syd. Der er masser af variationer på den grundlæggende opskrift, og nogle familier har en traditionel opskrift, de kan lide at bruge til kålruller.
Denne skål er lavet ved at vælge store kålblade, vaske dem, visne dem kort med varmt vand, så de let kan bøjes og foldes og derefter skæve fyldningen ind i midten af leaves. Hvert blad rulles op, gør kålrullen til en pæn pakke, og derefter bages kålrullerne, dampes eller stegt.
En simpel fyldning kan omfatte en blanding af oksekød, ris, løg og tomatsauce. Forskellige urter og krydderier kan tilføjes, og vegetariske versioner kan be lavet med grøntsager og kødudskiftninger såsom Seitan. Mos kartofler og andre ingredienser kan også bruges til en drejning på basale kålruller. Kålruller kan også fyldes med oste, og de serveres klassisk i en sauce. Tomatsauce er meget populær i Østeuropa, men nogle kokke fremstiller hvide saucer eller asiatiske forbindinger til deres kålruller. Creme fraiche og paprika er almindelige dressingkomponenter i nogle regioner i verden.
Folk kan bruge denne skål som en del af en hovedret eller som en forretter. I nogle regioner er kålruller meget populære på potlucks og buffeter, hvor den selvstændige karakter af maden er tiltalende og praktisk. Især i polske samfund er kålruller et almindeligt tilbud på samfundssamlinger, og folk kan kæmpe for den bedste opskrift.
Hvis du vil lave kålruller derhjemme, skal du vælge en stor, sund kål til THan forlader bedst. Du kan bruge i det væsentlige alt, hvad du kan lide som en fyldning, men pas på at tilberede fyldet for at sikre, at det koges hele vejen igennem med kålrullerne. Nogle mennesker kan lide at gøre fyldet dagen før og derefter kølet den, hvilket giver smagene en chance for at blande, før fyldet er skeet i kålbladene og bages. Kålruller skal bages med deres sauce, så bladene ikke tørrer ud, og nogle koger kan lide at dække bagepanen til at indeholde fugt, selvom dette kan resultere i soggy ruller.