Que sont les cuisses de poulet fumé?
Les cuisses de poulet fumé sont des cuisses de cuisses de poulet qui ont été cuites en utilisant la fumée du bois dur plutôt que directement à travers la chaleur seule. De nombreuses saveurs différentes peuvent être réalisées en utilisant différents bois pour créer la fumée. La chaleur à l'intérieur du fumeur ou sur le gril cuit la viande, mais la fumée excessive s'installe également dans la viande et ajoute de la saveur au produit fini. Les herbes et les épices peuvent être appliquées à l'extérieur des cuisses de poulet fumées pour améliorer davantage la saveur du plat. La cuisson en fumant prend plus de temps que les autres méthodes de cuisson - fumer les cuisses de poulet peut prendre entre deux et cinq heures.
Toute cuisse de poulet cuite à l'aide de fumée peut être classée comme une cuisse de poulet fumée. Généralement, la chaleur du charbon indirecte est combinée avec la fumée de types spécifiques de bois pour cuire la viande en fumant. Des appareils spéciaux appelés fumeurs peuvent être utilisés pour fumer de la viande, mais cela peut également être fait sur un barbecue ordinaire. Alors que la chaleur indirecte IS requis pour élever la viande à une température sûre, la majorité de la saveur provient de la fumée qui est infusée dans la viande pendant la cuisson. Différents bois utilisés dans le processus de tabagisme imprègne différentes saveurs dans les cuisses de poulet fumées.
De nombreuses combinaisons différentes d'herbes et d'épices peuvent être utilisées lors de la fabrication de cuisses de poulet fumées. Les herbes et les épices sont généralement frottées dans la peau à l'extérieur de la cuisse de poulet. Le sel et le poivre sont des ajouts courants à la plupart des mélanges d'assaisonnement, et d'autres ingrédients tels que l'origan, le thym, la poudre d'oignon et le basilic peuvent être utilisés pour une saveur supplémentaire. Les cuisses de poulet les mieux fumées sont faites lorsque le frottement d'assaisonnement a des saveurs qui complètent le bois utilisé pour la fumée.
Le temps nécessaire pour fumer du poulet dépend fortement de la température du fumeur ou du gril sur lequel il est cuit. La plupart des recettes suggèrent de fumer des cuisses de pouletà environ 225 degrés Fahrenheit (107 Celsius) pendant un peu plus de deux heures. Cependant, la température peut varier, en particulier lorsque la viande est fumée sur un gril, et en conséquence, elle peut parfois prendre jusqu'à cinq heures pour faire des cuisses de poulet fumées. Un thermomètre peut aider à déterminer quand la viande est cuite et que les cuisses de poulet doivent être à 180 degrés Fahrenheit (82 Celsius) lorsqu'ils sont prêts à manger.
Les plats d'accompagnement peuvent être servis avec des cuisses de poulet fumées pour former un repas, ou ils peuvent être servis seuls dans le cadre d'un barbecue. Les plats d'accompagnement communs comprennent les frites et la salade, mais de nombreux autres plats d'accompagnement sont possibles. Les chefs pourraient choisir de faire une variation d'un plat classique, comme faire des frites à partir de patates douces, pour aider leur plat à se démarquer.