Hva er røkt kyllinglår?

røkt kyllinglår er lårstykker som er kokt ved hjelp av røyken fra hardt tre i motsetning til direkte gjennom varme alene. Mange forskjellige smaker kan oppnås ved bruk av forskjellige skoger for å skape røyken. Varmen i røykeren eller over grillen koker kjøttet, men den overdreven røyken tilfører også kjøttet og gir smaken til det ferdige produktet. Urter og krydder kan påføres utsiden av de røkt kyllinglårene for å forbedre smaken på retten ytterligere. Matlaging ved å røyke er mer tidkrevende enn andre metoder for matlaging - å røyke kyllinglår kan ta hvor som helst mellom to og fem timer.

Ethvert kyllinglår tilberedt ved hjelp av røyk kan klassifiseres som et røkt kyllinglår. Generelt kombineres indirekte kullvarme med røyken fra spesifikke tre typer til å koke kjøtt ved å røyke. Spesielle enheter kalt røykere kan brukes til å røyke kjøtt, men det kan også gjøres på en vanlig grillmat. Mens den indirekte varmen iS som kreves for å heve kjøttet til en sikker temperatur, kommer majoriteten av smaken fra røyken som tilføres kjøttet under matlagingen. Ulike skoger som brukes i røykeprosessen, tilfører forskjellige smaker i de røkt kyllinglårene.

Mange forskjellige kombinasjoner av urter og krydder kan brukes når du lager røkt kyllinglår. Urtene og krydderne gnides vanligvis inn i huden på utsiden av kyllinglåret. Salt og pepper er vanlige tilsetninger til de fleste krydderblandinger, og andre ingredienser som oregano, timian, løkpulver og basilikum kan brukes til ekstra smak. De beste røkt kyllinglårene lages når kryddergni har smaker som kompletterer treverket som brukes til røyken.

Tiden det tar å røyke kylling er sterkt avhengig av temperaturen på røykeren eller grillen den blir tilberedt på. De fleste oppskrifter foreslår å røyke kyllinglårrundt 225 grader Fahrenheit (107 Celsius) i litt over to timer. Temperatur kan imidlertid variere, spesielt når kjøttet blir røkt på en grill, og som et resultat kan det noen ganger ta opptil fem timer å lage røkt kyllinglår. Et termometer kan bidra til å bestemme når kjøttet tilberedes, og kyllinglårene skal være 180 grader Fahrenheit (82 Celsius) når det er klart til å spise.

Side retter kan serveres med røkt kyllinglår for å danne et måltid, eller de kan serveres alene som en del av en grillmat. Vanlige sideretter inkluderer pommes frites og salat, men mange andre sideretter er mulig. Kokker kan velge å lage en variant av en klassisk rett, for eksempel å lage pommes frites fra søtpoteter, for å hjelpe retten til å skille seg ut.