Co jsou uzená kuřecí stehna?

Kódní kuřecí stehna jsou stehenní kousky kuře, které byly vařeny pomocí kouře z tvrdého dřeva, na rozdíl od přímo pouze teplem. Mnoho různých příchutí lze dosáhnout pomocí různých lesů k vytvoření kouře. Teplo v kuřáku nebo nad grilem vaří maso, ale nadměrný kouř také do masa vloží a přidává chuť k hotovému produktu. Byliny a koření lze aplikovat na vnější stranu uzených kuřecích stehen, aby se dále zvýšilo chuť misky. Vaření kouřením je časově náročnější než jiné metody vaření - kouření kuřecích stehen může trvat kdekoli mezi dvěma a pěti hodinami. Obecně je nepřímé uhelné teplo kombinováno s kouřem z specifických typů dřeva k vaření masa kouřením. K kouření masa lze použít speciální zařízení zvané kuřáci, ale lze jej také provést na obyčejném grilu. Zatímco nepřímé teplo iS, které je nutné ke zvýšení masa na bezpečnou teplotu, většina chuti pochází z kouře, který je během vaření nafukován do masa. Různé lesy používané v kuřáckém procesu naplňují různé příchutě do uzených kuřecích stehen.

Při vytváření uzených kuřecích stehen lze použít mnoho různých kombinací bylin a koření. Byliny a koření se obvykle třese do kůže na vnější straně kuřecího stehna. Sůl a pepř jsou běžnými doplňky pro většinu koření a další ingredience, jako je oregano, tymián, cibulový prášek a bazalku, lze použít pro další chuť. Nejlepší uzená kuřecí stehna se vyrábí, když koření má chuť, které doplňují dřevo používané pro kouř.

Čas potřebný k kouření kuře je silně závislý na teplotě kuřáka nebo grilu, na kterém se vaří. Většina receptů naznačuje kouření kuřecích stehenpři přibližně 225 stupních Fahrenheitu (107 Celsia) po dobu něco přes dvě hodiny. Teplota se však může lišit, zejména pokud je maso kouřeno na grilu, a v důsledku toho může někdy trvat až pět hodin, než vytvoří uzená kuřecí stehna. Teploměr může pomoci určit, kdy se maso vaří, a kuřecí stehna by měla být 180 stupňů Fahrenheita (82 Celsia), když je připravena k jídlu.

Přílohy mohou být podávány s uzenými kuřecími stehny, aby se vytvořily jídlo, nebo se mohou podávat samostatně jako součást grilu. Mezi běžné přílohy patří hranolky a salát, ale je možné mnoho dalších příloh. Kuchaři by se mohli rozhodnout vytvořit variantu na klasické misce, jako je výroba hranolků ze sladkých brambor, aby pomohla jejich jídlu vyniknout.