Cosa sono le cosce di pollo affumicato?

Le cosce di pollo affumicate sono pezzi di pollo che sono stati cotti usando il fumo di legno duro rispetto a soli direttamente attraverso il calore. Molti sapori diversi possono essere raggiunti utilizzando boschi diversi per creare il fumo. Il calore all'interno del fumatore o sopra la griglia cucina la carne, ma il fumo eccessivo infonde anche nella carne e aggiunge sapore al prodotto finito. Le erbe e le spezie possono essere applicate all'esterno delle cosce di pollo affumicato per migliorare ulteriormente il sapore del piatto. Cucinare fumando richiede più tempo rispetto ad altri metodi di cottura: il fumo di cosce di pollo può richiedere ovunque tra le due e le cinque ore.

Qualsiasi coscia di pollo cucinata con il fumo può essere classificato come una coscia di pollo affumicata. Generalmente, il calore a carbone indiretto è combinato con il fumo da specifici tipi di legno per cuocere carne fumando. I dispositivi speciali chiamati fumatori possono essere usati per fumare carne, ma può anche essere fatto su un normale barbecue. Mentre il calore indiretto iS necessario per sollevare la carne a una temperatura sicura, la maggior parte del sapore proviene dal fumo che viene infuso nella carne durante la cottura. Diversi boschi usati nel processo di fumo infondono sapori diversi nelle cosce di pollo affumicato.

Molte combinazioni diverse di erbe e spezie possono essere utilizzate quando si preparano cosce di pollo affumicato. Le erbe e le spezie vengono normalmente strofinate sulla pelle all'esterno della coscia di pollo. Il sale e il pepe sono aggiunte comuni alla maggior parte delle miscele di condimento e altri ingredienti come origano, timo, polvere di cipolla e basilico possono essere utilizzati per un sapore aggiuntivo. Le migliori cosce di pollo affumicato vengono fatte quando lo sfregamento ha sapori che completano il legno utilizzato per il fumo.

Il tempo impiegato per fumare pollo dipende fortemente dalla temperatura del fumatore o della griglia su cui viene cotto. La maggior parte delle ricette suggeriscono che fumare cosce di polloA circa 225 gradi Fahrenheit (107 Celsius) per poco più di due ore. La temperatura può variare, tuttavia, in particolare quando la carne viene affumicata su una griglia e, di conseguenza, a volte possono richiedere fino a cinque ore per preparare le cosce di pollo affumicato. Un termometro può aiutare a determinare quando la carne viene cotta e le cosce di pollo dovrebbero essere di 180 gradi Fahrenheit (82 Celsius) quando sono pronti a mangiare.

I contorni possono essere serviti con cosce di pollo affumicate per formare un pasto, oppure possono essere serviti da soli come parte di un barbecue. I contorni comuni includono patatine fritte e insalate, ma sono possibili molti altri contorni. Gli chef potrebbero scegliere di fare una variazione su un piatto classico, come fare patatine da patate dolci, per aiutare il loro piatto a distinguersi.