O que são coxas de frango defumadas?

As coxas de frango fumadas são pedaços de frango que foram cozidos usando a fumaça da madeira dura, em oposição ao calor sozinho. Muitos sabores diferentes podem ser alcançados usando madeiras diferentes para criar a fumaça. O calor dentro do fumante ou sobre a grelha cozinha a carne, mas a fumaça excessiva também infunde na carne e adiciona sabor ao produto acabado. Ervas e especiarias podem ser aplicadas à parte externa das coxas de frango defumado para melhorar ainda mais o sabor do prato. Cozinhar por fumar é mais demorado do que outros métodos de cozinha - fumar coxas de frango podem levar entre duas e cinco horas.

Qualquer coxa de frango cozida usando fumaça pode ser classificada como uma coxa de frango defumada. Geralmente, o calor indireto de carvão é combinado com a fumaça de tipos específicos de madeira para cozinhar carne, fumando. Dispositivos especiais chamados fumantes podem ser usados ​​para fumar carne, mas também pode ser feita em um churrasco comum. Enquanto o calor indireto eus necessário para elevar a carne a uma temperatura segura, a maior parte do sabor vem da fumaça que é infundida na carne durante o cozimento. Diferentes bosques usados ​​no processo de fumar infundir sabores diferentes nas coxas de frango defumadas.

Muitas combinações diferentes de ervas e especiarias podem ser usadas ao fazer coxas de frango defumadas. As ervas e especiarias são normalmente esfregados na pele do lado de fora da coxa de frango. Sal e pimenta são adições comuns à maioria das misturas de tempero e outros ingredientes, como orégano, tomilho, cebola em pó e manjericão, podem ser usados ​​para um sabor adicional. As melhores coxas de frango defumadas são feitas quando a massagem de tempero tem sabores que complementam a madeira sendo usada para a fumaça.

O tempo que leva para fumar frango depende fortemente da temperatura do fumante ou da grelha em que está sendo cozido. A maioria das receitas sugere fumar coxas de frangoa cerca de 225 graus Fahrenheit (107 Celsius) por pouco mais de duas horas. A temperatura pode variar, no entanto, principalmente quando a carne está sendo fumada em uma grelha e, como resultado, às vezes pode levar até cinco horas para fazer coxas de frango defumadas. Um termômetro pode ajudar a determinar quando a carne é cozida e as coxas de frango devem ser de 180 graus Fahrenheit (82 Celsius) quando prontas para comer.

Os acompanhamentos

podem ser servidos com coxas de frango defumadas para formar uma refeição, ou podem ser servidas sozinhas como parte de um churrasco. Os acompanhamentos comuns incluem batatas fritas e salada, mas muitos outros acompanhamentos são possíveis. Os chefs podem optar por fazer uma variação em um prato clássico, como fazer batatas fritas com batata -doce, para ajudar o prato a se destacar.