O que é uma bolsa de glacê?
Um saco de glacê, também conhecido como um saco de tubulação ou um saco de pastelaria, é uma ferramenta de culinária usada para aplicar cobertura e, às vezes, enchimento em bolos, cupcakes, éclairs e outros assados ou bolos. Existem diferentes tamanhos e tipos de sacolas que são úteis, dependendo da necessidade. Um saco de cobertura reutilizável é normalmente feito de pano, plástico, pergaminho ou nylon, enquanto um saco de cobertura descartável geralmente é feito de plasticina clara. Os sacos de cobertura usados para técnicas de glacê decorativos geralmente são reutilizáveis e são equipados com dicas de cobertura de decoradores. Na maioria dos sistemas, as pontas são anexadas à bolsa com um conjunto de anéis de acoplamento que tópicos juntos para manter a ponta no lugar na bolsa. As pontas são frequentemente intercambiáveis para que diferentes formas possam ser criadas a partir da mesma bolsa de cobertura. Algumas dicas decorativas maiores usadas apenasPara a cobertura, são montados especificamente em uma bolsa e não são intercambiáveis. Os sacos de tubulação são frequentemente descartáveis e podem ser criados a partir de papel manteiga ou sacos plásticos.
Chefs profissionais de pastelaria, decoradores de bolos e entusiastas de cozimento em casa normalmente empregam sacos de cobertura reutilizáveis para técnicas decorativas. Eles variam em peso e tamanho, são mais resistentes e são mais fáceis de controlar para técnicas decorativas tediosas. Por todos os seus muitos benefícios, sacos reutilizáveis podem ser difíceis de limpar, lavar e manchar facilmente a partir de corante alimentar adicionado à cobertura. Por outro lado, embora as sacolas descartáveis sejam úteis para técnicas rápidas e simples e podem ser jogadas fora quando terminadas, elas não são tão robustas e frequentemente rasgadas ao usá -las com as gripes de decorador mais rígido.
Os sacos de glacê são úteis, mesmo que as técnicas de cobertura decorativa não sejam o objetivo. Em vez de espátulas, as sacolas podem ser usadas para mais precisamenteD Cupcakes e biscoitos de geada limpa e também são ótimos para gelo mais fino. Eles também são úteis para inserir recheios de creme e podem ser usados na cozinha, além de assar. Uma bolsa de glacê cria a ferramenta ideal para fazer conchas cheias de queijo ou manicotti. Os sacos de glacê ou pastelaria estão amplamente disponíveis nas lojas de cozinha, padaria e artesanato. Muitos varejistas têm kits disponíveis que vêm com uma variedade de sacolas e dicas de glacê. Esses kits são comumente vendidos para uso no início de técnicas de decorador intermediário. Técnicas avançadas podem exigir ferramentas de qualidade profissional, que podem ser encontradas em lojas de suprimentos e catálogos de restaurantes ou pedidos on -line.