Cos'è una borsa per glassa?

Una borsa da glassa, nota anche come sacchetto per tubazioni o borsa da pasticceria, è uno strumento culinario che viene utilizzato per applicare la glassa e talvolta riempirsi a torte, cupcakes, Éclairs e altri prodotti da forno o pasticcini. Esistono diverse dimensioni e tipi di sacchi che sono utili a seconda del bisogno. Un sacchetto di glassa riutilizzabile è in genere realizzato in stoffa, plastica, pergamena o nylon, mentre un sacchetto di glassa usa e getta è generalmente realizzato in plastica trasparente. I sacchetti di glassa utilizzati per le tecniche decorative di glassa sono generalmente riutilizzabili e sono dotate di punte della glassa del decoratore.

Come i sacchetti di glassa, le punte dei decorative sono disponibili in diverse dimensioni e le forme delle aperture producono diversi risultati decorativi a seconda della tecnica. Nella maggior parte dei sistemi, le punte sono attaccate alla borsa con una serie di anelli di accoppiamento che si infilano insieme per tenere la punta in posizione sulla borsa. Le punte sono spesso intercambiabili in modo che possano essere create forme diverse dalla stessa sacca da glassa. Alcuni suggerimenti decorativi più grandi usati esclusivamentePer la glassa è montata in particolare a una borsa e non sono intercambiabili. I sacchetti di tubazioni sono spesso usa e getta e possono essere creati da carta pergamena arrotolata o sacchetti di plastica.

Pastry chef professionisti, decoratori di torte e appassionati di cottura a casa in genere impiegano sacche di glassa riutilizzabili per tecniche decorative. Variano in peso e dimensioni, sono più robusti e sono più facili da controllare per le noiose tecniche decorative. Per tutti i loro molti benefici, i sacchetti riutilizzabili possono essere difficili da pulire, lavare e macchiarsi facilmente dal colorante alimentare aggiunto alla glassa. Al contrario, mentre i sacchetti usa e getta sono utili per tecniche rapide e semplici e possono essere buttate fuori al termine, non sono così robuste e spesso si strappano quando le usano con le ghiande del decoratore più rigide.

I sacchetti di glassa sono utili anche se le tecniche di glassa decorative non sono l'obiettivo. Invece di spatole, i borse possono essere usati per più precisamente und cupcakes e biscotti e biscotti e sono anche ottimi per ghiaccio più sottili. Sono anche utili per inserire otturazioni alla crema e possono essere utilizzati in cottura oltre alla cottura. Un sacchetto per glassa è lo strumento ideale per produrre conchiglie o manicotti piene di formaggio.

I sacchetti di glassa o pasticceria sono ampiamente disponibili nei negozi da cucina, da forno e forniture artigianali. Molti rivenditori hanno kit disponibili forniti con una varietà di borse e consigli per la glassa. Questi kit sono comunemente venduti per l'uso all'inizio a tecniche decorative intermedie. Le tecniche avanzate possono richiedere strumenti di qualità professionale, che possono essere trovati nei negozi di forniture e nei cataloghi di ristoranti o ordinati online.