Quels sont les différents types de salade de laitue?
La laitue est l'un des ingrédients principaux de la plupart des salades vertes, ce qui signifie que la variété des salades de laitue est large. Au niveau le plus élémentaire, une salade de laitue peut être constituée de laitue et quelques autres légumes, tels que des tomates, des carottes ou du céleri, bien qu'un type de vinaigrette simple soit généralement ajouté pour apporter un zeste aux verts. Une salade de laitue flétrée peut être faite en chauffant l'huile et le vinaigre dans des gouttes de bacon, puis en versant la vinaigrette chaude qui en résulte sur un mélange de différentes feuilles de laitue, en les flétrissant légèrement et en les revêtir d'une saveur salée. Des salades simples de laitue et de vinaigrette peuvent être améliorées avec l'ajout de viandes râpées telles que le thon ou le poulet, les croûtons grillés et les légumes rôtis tels que les poivrons ou le maïs. Une salade de laitue peut être transformée en un repas complet lorsqu'un certain nombre d'ingrédients sont ajoutés pour faire des salades telles que la salade Cobb, la salade de César ou la salade du chef
L'ingrédient de base dans une salade de laitue est la laitue, et il existe plusieurs types disponibles.La laitue iceberg est assez standard et offre un goût neutre et une texture nette. La laitue au beurre, comme la laitue Boston Bibb, a une texture plus soyeuse et une saveur plus riche. La laitue romaine a un goût et une forme distinctifs et est souvent utilisé à des fins esthétiques ainsi que pour le goût. Les salades peuvent utiliser un seul type de laitue ou contenir une combinaison de différents verts.
Une simple salade de laitue est généralement fabriquée à partir de laitue, peut-être d'autres légumes, tels que les concombres, les poivrons verts, les tomates ou les oignons verts, et un type de salade. La vinaigrette est généralement fabriquée à partir d'huile et de vinaigre, mais peut également contenir du sel et du poivre, du basilic, du thym, de l'origan, du parmesan ou des anchois. Une vinaigrette crémeuse peut être fabriquée en ajoutant de la crème sure ou du babeurre, tandis que le vinaigre balsamique fera une vinaigrette plus nette et plus robuste. Une salade de laitue fanée est simplement faite avec une vinaigrette qui a été chauffée dans la graisse de baconavant d'être versé sur la laitue.
Une salade de laitue est destinée à être un repas copieux en soi au lieu d'un apéritif. C’est le cas avec la salade d’un chef. La laitue verte est jetée avec une vinaigrette et garnie d'oeufs en tranches, de morceaux de fromage et une combinaison de viandes coupées en dés ou en tranches telles que le poulet et le jambon.
Les versions plus élaborées de la salade de laitue sont parfois distinctes en raison de la complexité de la vinaigrette. Une salade de César en est un exemple, avec de la laitue romaine et des croûtons recouverts d'une vinaigrette à base de sauce Worcestershire, d'œufs, d'huile, de vinaigre, d'ail, de jus de citron frais et de parmesan râpé. La salade est souvent servie avec des tranches de poulet, de saumon ou de thon sur le dessus pour compléter le goût lourd de la vinaigrette.