Qu'est-ce qu'une épée?
L'épée est un poisson percoforme trouvé dans le monde entier, et immédiatement reconnaissable par sa mâchoire supérieure importante, qui ressemble à une épée dépassant de l'avant du poisson. Il est populaire pour manger et sport, et le poisson est capturé partout dans le monde le long de longues migrations à la recherche de proies. Le statut de conservation de ce poisson n'est pas clair, bien que plusieurs nations aient remarqué une baisse des stocks et ont fermé les pépinières d'épée à la pêche ainsi qu'à la surveillance des captures.
En plus de la mâchoire supérieure distincte, l'espadon a également des ailettes arrière en forme de croissant et une grande nageoire dorsale avant. Les poissons sont généralement bleu gris au bronze sur le dessus et de la crème pâle sur le fond. Ils ont des corps rationalisés conçus pour une natation rapide et efficace et sont également extrêmement forts. Ce sont des prédateurs voraces, mangeant un large éventail d'autres espèces de poissons à travers les océans du monde. Ils ont peu de prédateurs à l'âge adulte, à part les humains, à l'exception de SOME Espèce de baleine.
L'épée adulte peut atteindre des longueurs de 15 pieds (5 mètres) et peser 1 400 livres (650 kilogrammes) à maturité. L'espadon femelle a tendance à atteindre des tailles plus grandes que les hommes. Dans les zones tempérées, ces poissons apparaissent toute l'année, jumelage temporairement avec un partenaire pour fertiliser les œufs. Dans les climats plus froids, le frai se produit au printemps et en été. Les œufs flottent pendant plusieurs jours avant d'éclat dans de petites larves, qui sont souvent consommées par un certain nombre de poissons plus gros. S'il est autorisé à croître, le poisson atteindra la maturité en cinq à six ans et peut s'attendre à vivre jusqu'à environ dix ans.
La chair de ces poissons est dense et blanche, bien adaptée aux grillades, à la cuisson et à la saute. Cependant, la chair accumule le mercure à un rythme élevé. En conséquence, les consommateurs ne sont pas encouragés à manger l'espadon et devraient limiter leur apport de la chair pour éviter la bio-accumulation de mercure dans leurr propres tissus. À l'échelle mondiale, les ventes et les captures ont diminué depuis les années 1970, lorsque le public a été alerté pour la première fois du risque de mercure.
Les écologistes ont soulevé des inquiétudes concernant ces poissons, car la majorité des poissons pris sont les jeunes adultes et les juvéniles. Parce que l'espadon prend un certain temps à mûrir, les biologistes soupçonnaient qu'une réduction excessive des juvéniles pourrait entraîner des stocks plus faibles dans les années à venir et encourager davantage de contrôles sur les pêches. En réponse, de nombreuses nations ont promulgué des interdictions de pêche dans les zones de pépinières connues, ainsi que des limites de taille et une surveillance plus prudente des captures embarquées.