Qu'est-ce que Al dente?
al dente est une phrase italienne qui signifie «à la dent». Il est utilisé pour désigner les aliments cuits complètement, mais pas doux et exagérés. Le plus souvent, il est utilisé dans le contexte des pâtes, bien que l'on puisse également faire du riz ou des légumes al dente. L'objectif est d'atteindre la complexité de la texture tout en garantissant que le plat est complètement cuit. Apprendre à cuisiner à l'étape al dente prend la pratique, et la cuisine doit être étroitement supervisée pendant que la nourriture cuit pour s'assurer qu'elle ne devient pas exagérée.
Le terme provient du fait que les pâtes doivent être mâchées pour être mangées, car elle est ferme avec une certaine résistance. Les pâtes qui collent aux dents sont généralement considérées aux sous-titres, et il peut avoir un noyau pâle non cuit ou un goût farineux. Ceci est indésirable, sauf peut-être avec des plats au four, dans lesquels les pâtes seront cuites au four après avoir été bouillies. Les pâtes doivent être bien remuées pendant la cuisson et fréquemment le goût, car leLa ligne entre Al dente et en exagération est très fine.
La texture des pâtes al dente est préférée par de nombreux Italiens ainsi que par des cuisiniers en dehors de l'Italie. La texture plus dense transporte bien les saveurs et encourage les consommateurs à s'attarder sur leur nourriture car ils sont obligés de le mâcher. Des pâtes trop cuites et trop cuites ont également tendance à être des flesiteurs, et il peut nuire à une sauce à pâtes complexes. Le terme est également parfois traduit par «à la morsure», car les pâtes engagent le consommateur avec sa texture robuste.
Les légumes peuvent également être appelés al dente, lorsqu'ils sont cuits au stade où ils sont réchauffés, mais toujours légèrement nets. Les légumes Al dente peuvent être utilisés dans une variété de plats, et la texture nette a une sensation agréable dans la bouche. De plus, lorsqu'il est cuit al dente et refroidi à l'eau pour arrêter le processus de chauffage, les légumes conservent leur couleur vive et distinctiveS, qui peut rendre un plat plus attrayant à regarder. Le terme est également utilisé pour se référer au riz moelleux.
Pour cuisiner des pâtes al dente, utilisez un pot avec beaucoup d'eau apportée à ébullition avec du sel. Ajoutez les pâtes et utilisez les directives de temps sur la boîte comme guide approximatif. Incorporer fréquemment les pâtes pour l'empêcher de coller et faire baisser la température de l'eau afin que les pâtes ne soient pas agressivement bouillies. Lorsque vous atteignez la fenêtre bas de la fin du temps, commencez à retirer les pâtes au goût périodiquement, jusqu'à ce qu'elle atteigne le stade al dente. Les pâtes al dente seront moelleuses sans aucun croustillant, et elle devrait être rapidement drainée et sautée.