Vad är Al Dente?

al dente är en italiensk fras som betyder "för tanden." Det används för att hänvisa till livsmedel som tillagas helt, men inte mjuka och överdrivna. Vanligtvis används det i samband med pasta, även om man också kan göra ris eller grönsaker al dente. Målet är att uppnå komplexitet i strukturen samtidigt som man säkerställer att skålen är helt kokt. Att lära sig laga mat till Al dente -scenen tar övning, och köket måste övervakas noggrant medan maten lagar mat för att säkerställa att den inte blir överdriven.

Termen härstammar från det faktum att pastan måste tuggas för att ätas, eftersom den är fast med viss motstånd. Pasta som fastnar vid tänderna betraktas vanligtvis för underdon, och det kan ha en blek okokad kärna eller en mjöl smak. Detta är oönskat, förutom eventuellt med bakade rätter, där pastan kommer att kokas i ugnen efter att ha kokats. Pasta bör vällas väl under tillagning och smakar ofta, förLinjen mellan Al dente och överdrivet är mycket fin.

Strukturen hos pasta al dente är att föredra av många italienare och kockar utanför Italien. Den mer täta strukturen bär smaker väl och uppmuntrar konsumenterna att dröja över maten eftersom de tvingas tugga den. Mushy, överkokt pasta tenderar också att vara smäll i smak, och det kan förringa en komplex handgjorda pastasås. Termen översätts också ibland som "till bettet", eftersom pastan engagerar konsumenten med sin robusta struktur.

grönsaker kan också kallas al dente, när de tillagas till det stadium där de värms igenom, men ändå lite skarpa. Al dente grönsaker kan användas i olika rätter, och den skarpa strukturen har en trevlig känsla i munnen. Dessutom, när den kokas Al dente och kyls med vatten för att stoppa uppvärmningsprocessen, behåller grönsaker sin ljusa och distinkta färgs, som kan göra en maträtt mer attraktiv att titta på. Termen används också för att hänvisa till Chewy Rice.

För att laga pasta al dente, använd en kruka med mycket vatten som föras till koka med salt. Lägg till pastan och använd tidsriktlinjerna på rutan som en grov guide. Rör om pastan ofta för att förhindra att den fastnar och sänk ner vattentemperaturen så att pastan inte aggressivt kokas. När du når den låga änden av tidsfönstret börjar du dra ut pasta för att smaka regelbundet tills det har nått AL Dente -scenen. Al dente pasta kommer att vara chewy utan någon skarphet, och den bör omedelbart dräneras och sås.