Vad är au gratin?
au gratin är en fransk matlagning där brödsmulor och smör placeras ovanpå en gryta av vilken typ som helst och brunt under slaktkroppen för att ge toppen en fin crunch. Ost i denna toppning är inte ett krav, även om det är läckert. Kockar kan göra en AU -gratinrätt utan ost helt enkelt med brödsmulor och prickar av smör.
Många av våra mest populära gratinstilkasseroler inkluderar riven ost. När detta placeras under slaktköttet smälter osten in i grytan och kombineras med brödsmulorna för att göra en underbar brun toppning. Potatis au gratin, till exempel, skivade potatis med en béchamel eller mornay sås, som bakas i ugnen i ungefär en timme innan de är färdiga via den här metoden.
Många andra recept kan dra nytta av denna toppning, och kockar vill överväga följande:
- någon typ av krämig Seafood, bländas med en B -bås.
- ostron
- tonfisk, kyckling oR Turkiet Casserole
- blomkål
- Skinka eller korv och potatis med Béchamel eller Morday Sauce
- purjolök, avokado, kronärtskockhjärtor, strängbönor eller sparris
Kockar kan till och med rädda rester genom att servera dem i en Au gratin -stil. Till exempel kan potatismos, värmas något och toppas sedan med brödsmulor, smör och riven ost användas för en snabb form av potatis au gratin. Restkött eller fisk som läggs till en gräddsås, värmd i mikrovågsugnen och färdig AU -gratin kan vara härlig.
Det finns till och med några au gratinrecept för de strikta veganerna. I stället för den traditionella béchamelsåsen kan dessa använda en vegetarisk och icke -mejerisvampsoppa, och brödsmulorna kan ges en snabb borstning med olivolja eller margarin. En del riven tofuost kan också läggas till.
Om en kock tillför lite brunt socker till brödsmulor och smör, hanEller så kan hon göra en snabb fruktdessert. Med hjälp av denna metod kan stuvad frukt toppas med blandningen och sedan bröd i några minuter för en snabb skomakare.
När du förbereder något med hjälp av Au Gratin -metoden måste man ta hand om när du använder slaktkroppen. Broilers kan så lätt förvandla en maträtt till något svärtat. Kockar bör följa receptanvisningar för tid i slaktkroppen, och ta också en snabb kontroll varje minut för att se till att toppningen inte brinner.