Wat is au gratin?

Au Gratin is een Franse kookstijl waarbij broodkruimels en boter op een ovenschotel van elk type worden geplaatst en onder de grill worden gebruind om de top een mooie crunch te geven. Kaas in deze topping is geen vereiste, zelfs als het heerlijk is. Koks kunnen een Au Gratin -gerecht maken zonder kaas, simpelweg met broodkruimels en stippen boter.

Veel van onze meest populaire Au Gratin -stijl Casseroles omvatten geraspte kaas. Wanneer dit onder de vleeskuikent wordt geplaatst, smelt de kaas in de ovenschotel en combineert met de broodkruimels om een ​​prachtige bruine topping te maken. Aardappelen Au Gratin, bijvoorbeeld, is gesneden aardappelen met een béchamel of mornays -saus, die ongeveer een uur in de oven worden gebakken voordat ze via deze methode klaar zijn.

Vele andere recepten kunnen profiteren van deze topping, en koks kunnen het volgende overwegen:

                                      • Enig type crèmekleurige zeefood, blaals met een blecham.
                                      • Oesters
                                      • Tonijn, kip oR Turkije Casserole
                                      • bloemkool
                                      • Ham of worst en aardappelen met béchamel of mornays -saus
                                      • prei, avocado, artisjokharten, strijkbonen of asperges

                                      koks kunnen zelfs restjes redden door ze in een Au Gratin -stijl te dienen. Bijvoorbeeld, aardappelpuree, een beetje verwarmd en vervolgens gegarneerd met broodkruimels, boter en geraspte kaas kunnen worden gebruikt voor een snelle vorm van aardappelen au gratin. Overgebleven vlees of vissen toegevoegd aan een roomsaus, verwarmd in de magnetron en afgewerkte au gratin kan prachtig zijn.

                                      Er zijn zelfs een paar AU Gratin -recepten voor de strikte veganist. In plaats van de traditionele béchamelsaus, kunnen deze een vegetarische en niet -zuivelpaddenstoelensoep gebruiken, en de broodkruimels kunnen snel poetsen met olijfolie of margarine. Sommige geraspte tofu -kaas kan ook worden toegevoegd.

                                      Als een kok een beetje bruine suiker toevoegt aan broodkruimels en boter, hijOf ze kan een snel fruitdessert maken. Met behulp van deze methode kan gestoofd fruit worden gegarneerd met de mix en vervolgens een paar minuten geroosterd voor een snelle schoenmaker.

                                      Bij het voorbereiden van iets met behulp van de AU Gratin -methode moet er worden gezorgd bij het gebruik van de vleeskuikens. Kiefkuikers kunnen zo gemakkelijk van een gerecht iets zwarts maken. Cooks moeten receptrichtingen volgen voor tijd in de vleeskuikens en ook elke minuut een snelle controle nemen om ervoor te zorgen dat de topping niet brandt.

                                      ANDERE TALEN