Co je au gratin?

au gratin je francouzský styl vaření, kde jsou strouhanky a máslo umístěny na kastrol jakéhokoli typu a pod brojlerem zhnědly, aby to bylo pěknou krizi. Sýr v této polevě není požadavkem, i když je chutný. Kuchaři mohou vyrobit au gratinovou misku bez sýra jednoduše s strouhaním a tečkami másla. Když je to umístěno pod brojler, sýr se roztaví do kastrolu a kombinuje s strouhaním na strouhanku, aby vytvořil nádhernou hnědou zálivu. Například brambory jsou například nakrájené brambory s béchamelovou nebo ranyovou omáčkou, které jsou pečeny v troubě asi hodinu před dokončením touto metodou.

  • Oysters
  • Tuňák, kuře or Turecko kastrol
  • Květák
  • Ham nebo klobása a brambory s béchamel nebo omáčkou Mornay
  • Leeks, avokádo, artičoke srdce, strunné fazole nebo chřest
  • kuchaři mohou dokonce zachránit zbytky tím, že jim slouží v au gratinovém stylu. Například brambory s kaší, mírně zahřáté a poté přelité strouhaním, máslem a nastrouhaným sýrem, lze použít pro rychlou formu brambor, která je gratin. Zbylé masa nebo ryby přidané do smetanové omáčky, zahřáté v mikrovlnné troubě a dokončené au gratinové mohou být krásné.

    Pro přísné veganské recepty existuje dokonce několik receptů. Místo tradiční béchamelové omáčky mohou využít vegetariánskou a ne mléčnou houbovou polévku a strouhanka může být rychlé kartáčování olivovým olejem nebo margarínem. Může být také přidán nastrouhaný tofu sýr.

    Pokud kuchař přidá trochu hnědého cukru do strouhanky a másla, onNebo může udělat rychlý ovocný dezert. Pomocí této metody může být dušené ovoce zakončena směsí a poté na několik minut blbí pro rychlého šbledla.

    Při přípravě cokoli pomocí metody au gratinu je třeba při používání brojleru věnovat pozornost. Brojleři mohou tak snadno proměnit misku v něco zčernalého. Kuchaři by měli sledovat pokyny receptů na čas v brojleru a také si každou minutu rychle zkontrolovat, aby se zajistila, že poleva není hoří.

    JINÉ JAZYKY

    Pomohl vám tento článek? Děkuji za zpětnou vazbu Děkuji za zpětnou vazbu

    Jak můžeme pomoci? Jak můžeme pomoci?