Co je to Jalebi?

Jalebi je název pro hluboké smažené pochoutky, trochu podobný koláčům trychtýřů, ale menší a odlišný v chuti. Tyto dárky jsou vyráběny především v Pákistánu, Indii a Bangladéši. V závislosti na regionu, který navštěvujete, může Jalebi nazvat jeho perským jménem, ​​Zoolbia nebo Zoolbiah. Dalším názvem pro léčbu je Jaangiri a hlavní rozdíl je v tom, že Jaangiri je považován za typ jalebi, který se vyrábí s mírně odlišnými ingrediencemi a podává se s různými omáčkami. Jedná se o jemnou mřížku, kterou lze v USA nahradit moukou. Saffron je klíčem k přípravě Jalebi na získání žluté nebo oranžové barvy každého ošetření. Jogurt, voda a prášek do pečiva jsou dalšími primárními ingrediencemi pro těsto, které, když je kombinováno, je povoleno sedět několik hodin, aby se mírně kvasilo. Těsto je poté v soustředných kruzích do horkého oleje přiváděnoKřupavý a mírně žvýkací výsledek.

Pro standardní jalebi, poté, co byly dárky odstraněny z oleje, nebo někdy ghee, jsou namočeny do cukrovarného sirupu s ochucením růžové vody. Proces namáčení by měl stále ponechat koláče trochu křupavé. Přeložení je může způsobit, že se zvlíhnou a někteří kuchaři doporučují jen lžíci trochu cukrovarného sirupu nad smaženým jalebisům, aby získali chuť růžové vody, aniž by minimalizovali křupavou vnější texturu. Potrubí těsto v kruzích může být také něco jako křivka učení, a může to trvat několik pokusů, než to bude úplně správně.

kuchaři mohou měnit koření v ponoření nebo namáčecí omáčce. Kromě Rosewater přidávají někteří kuchaři kardamom a hřebíček nebo dokonce jedlý kafr. To dává každému ošetření komplexní chuť a texturu: žvýkání a krize, teplo a sladké koření a pochoutku růžové chuti.

Jalebis jsou běžní na různých celechBrations jako svatby a státní svátky. V zemích, kde jsou vyrobeny, se Maida mouka nepovažuje za velmi zdravou, takže léčba je obecně uložena pro zvláštní příležitosti. Jaangiri je také tradiční svatební jídlo. Většina ingrediencí je podobná s výjimkou mouky, která se nazývá urad mouka, a obvykle se vyrábí z mleté ​​bílé čočky. Jaangiri jsou namočeni do cukrového sirupu, ale mohou být podávány s jogurtem, často nazývaným tvaroh v receptech, pro namáčení.

Jaangiri má jiný tvar. Místo toho, aby byl v soustředných kruzích potrubí, vařte je do kulatých tvarů květin, podobně jako napsání řady kurzívních nižších pouzdrů LS a jejich spojování všech dohromady v kruhové formě. Tento výsledek je velmi pěkný, ale opět trvá trochu učení, aby se vytvořily dostatečně rychle, aby celá léčba vařila současně.