Was ist Jalebi?
Jalebi ist der Name für frittierte Leckereien, ein bisschen ähnlich wie Trichterkuchen, aber kleiner und unterschiedlich im Geschmack. Diese Leckereien werden hauptsächlich in Pakistan, Indien und Bangladesch hergestellt. Abhängig von der Region, die Sie besuchen, kann Jalebi unter dem persischen Namen Zoolbia oder Zoolbiah bezeichnet werden. Ein anderer Name für den Leckerbissen ist Jaangiri, und der Hauptunterschied hier ist, dass Jaangiri als eine Art Jalebi angesehen wird, der mit leicht unterschiedlichen Zutaten hergestellt und mit unterschiedlichen Saucen serviert wird. Dies ist feines gemahlenes Mehl, das in den USA durch Gebäckmehl ersetzt werden kann. Safran ist der Schlüssel zur Vorbereitung von Jalebi, um die gelbe oder orangefarbene Farbe jedes Leckerbissens zu erhalten. Joghurt, Wasser und Backpulver sind die anderen primären Zutaten für den Teig, der beim Kombination einige Stunden sitzen dürfte, um leicht zu fermentieren. Der Teig wird dann in konzentrischen Kreisen in heißes Öl geleitet, um a zu produzierenknuspriges und leicht zähes Ergebnis.
für Standard -Jalebi, nachdem die Leckereien aus dem Öl entfernt wurden, oder manchmal Ghee, sind sie in Zuckersirup mit rosaroten Wasser geworfen. Der Einweichenprozess sollte die Kuchen immer noch ein bisschen knusprig lassen. Überfassungen können sie feucht machen, und einige Köche empfehlen, nur ein bisschen Zuckersirup über den gebratenen Jalebis zu löffeln, um den Geschmack des Rosenwassers zu erhalten, während die knusprige Außenstruktur nicht minimiert wird. Das Rohr des Teigs in Kreisen kann ebenfalls eine Lernkurve sein, und es kann ein paar Versuche dauern, bis Sie diese völlig richtig machen.
Köche können Gewürze in der Tauch- oder Einweichensauce variieren. Neben Rosenwasser fügen einige Köche Kardamom und Nelken oder sogar essbarer Kampfer hinzu. Dies verleiht jedem Leckerbissen einen komplexen Geschmack und eine komplexe Textur: Kauen und Crunch, Hitze und süßes Gewürz sowie die Delikatesse des Rosengeschmacks.
Jalebis sind bei verschiedenen Promi häufigBrationen wie Hochzeiten und Nationalfeiertage. In den Ländern, in denen sie hergestellt werden, wird Maida -Mehl nicht als sehr gesund angesehen, sodass der Leckerbissen im Allgemeinen für besondere Anlässe gerettet wird. Jaangiri ist auch ein traditionelles Hochzeitsfutter. Die meisten Zutaten sind ähnlich, mit Ausnahme des Mehls, das als Uradmehl bezeichnet wird und normalerweise aus Boden weiße Linsen hergestellt wird. Jaangiri wird in Zuckersirup eingeweicht, kann aber mit Joghurt serviert werden, der oft in Rezepten als Quark bezeichnet wird, zum Eintauchen.
Jaangiri hat eine andere Form. Anstatt in konzentrischen Kreisen gelobt zu werden, kocht diese in runde Blumenformen, ähnlich wie das Schreiben einer Reihe von Kursivstuhl Ls und das Verbinden von LS in kreisförmiger Form. Dieses Ergebnis ist sehr hübsch, aber es erfordert auch ein wenig Lernen, diese schnell genug zu schaffen, damit das gesamte Genuss gleichzeitig kocht.