O que é Jalebi?

Jalebi é o nome de guloseimas fritas, um pouco parecidas com os bolos de funil, mas menor e diferente em sabor. Essas guloseimas são feitas principalmente no Paquistão, Índia e Bangladesh. Dependendo da região que você está visitando, Jalebi pode ser chamado por seu nome persa, Zoolbia ou Zoolbiah. Outro nome para o tratamento é Jaangiri, e a principal diferença aqui é que Jaangiri é considerado um tipo de jalebi feito com ingredientes ligeiramente diferentes e servido com molhos diferentes. Esta é uma farinha de solo fina, que pode ser substituída por farinha de pastelaria nos EUA. O açafrão é essencial para preparar Jalebi para obter a cor amarela ou laranja de cada tratamento. O iogurte, a água e o fermento em pó são os outros ingredientes primários da massa, que, quando combinados, podem sentar -se por algumas horas para fermentar um pouco. A massa é então canalizada em círculos concêntricos em óleo quente para produzir umresultado crocante e ligeiramente mastigável.

Para Jalebi padrão, depois que as guloseimas foram removidas do óleo, ou às vezes ghee, elas são embebidas em xarope de açúcar com sabor de água rosada. O processo de imersão ainda deve deixar os bolos um pouco crocantes. A superação pode deixá -los encharcados, e alguns chefs recomendam apenas colocar um pouco de xarope de açúcar sobre os jalebis fritos para obter o sabor da água das rosas, sem minimizar a textura externa crocante. Apontar a massa em círculos também pode ser uma curva de aprendizado, e pode levar algumas tentativas antes de acertar isso.

Os cozinheiros podem variar especiarias no molho de imersão ou imersão. Além da água de rosas, alguns cozinheiros adicionam cardamomo e cravo, ou mesmo cânfora comestível. Isso dá a cada tratamento um sabor e textura complexos: mastigar e crocantes, calor e especiarias doces e a delicadeza do sabor de rosa.

jalebis são comuns em vários celebridadesBrações como casamentos e férias nacionais. Nos países onde são feitos, a farinha de Maida não é considerada muito saudável; portanto, o tratamento geralmente é salvo para ocasiões especiais. Jaangiri também é uma comida tradicional de casamento. A maioria dos ingredientes é semelhante, exceto a farinha, que é chamada de farinha de Urad, e geralmente é feita de lentilhas brancas do solo. Jaangiri está embebido em xarope de açúcar, mas pode ser servido com iogurte, geralmente chamado de coalhada em receitas, para mergulhar.

Jaangiri tem uma forma diferente. Em vez de serem canalizados em círculos concêntricos, os cozinheiros os colocam em formas redondas de flores, semelhantes a escrever uma série de les cursivas e conectá -las em uma forma circular. Esse resultado é muito bonito, mas novamente é preciso um pouco de aprendizado para criá -los com rapidez suficiente para que todo o tratamento cozinheiros ao mesmo tempo.