Was ist Lumpia?

Lumpia oder Lumpiang sind Arten von Eier- oder Frühlingsrollen aus China, aber in Indonesien und den Philippinen üblich. Sie enthalten in der Regel eine Füllung aus Fleisch oder Gemüse und werden in Salat oder eine Hülle auf Eierbasis gerollt. Lumpia kann frisch oder frittiert serviert werden, und es gibt zahlreiche Versionen. Die Vorbereitung variiert zwischen Regionen und Typ. Zu den grundlegenden Schritten gehören jedoch das Mischen und das Rollen auf einen im Laden gekauften oder handgefertigten Wrapper. Wraps werden aus Salat- oder Eierbasis-Crêpe gefertigt. Lumpia kann gebraten oder frisch sein und normalerweise zwischen 2 und 6 Zoll (ca. 5 bis 15 cm) Länge messen.

Diese Snacks sind in zahlreichen Versionen erhältlich, und jeder Typ hat einen bestimmten Namen. In der philippinischen Küche beschreibt Lumpiang Hubád eine "nackte Frühlingsrolle" mit frischen Zutaten und kein Crêpe -Wrap. Der Lumpiang shAnghai enthält hauptsächlich Schweinefleisch oder Rindfleisch zusammen mit Gemüse und Gewürzen. Die Rolle beträgt nur etwa 5 cm oder weniger im Durchmesser und wird mit süßer und saurer Sauce serviert. Es wird entweder mit einer Sojasauce namens toyo-mansi oder Essig- und Chilischoten. Der Bananen Lumpiang oder Turón enthält Kochbananenscheiben und Jackfrucht und ist gebraten und mit braunem Zucker gestaubt.

Indonesien bietet auch eine Reihe verschiedener Lumpia an. Ein Typ, der Lumpia Basah genannt wird, ist mit Soja -Spohnensprossen, Karotten und Hühnchen oder Garnelen gefüllt, ähnlich wie eine vietnamesische Frühlingsrolle. Andere Stile enthalten eine Mischung aus heißen und süßen Aromen. Die Semarang Roll wird gebraten oder frisch und enthält vorgekochte getrocknete Garnelen oder Garnelen und Bambus-Shootings. Eine Tapioka-BasisD -Sauce mit Kokosnusszucker und süßer Chili wird damit serviert.

Vorbereitung hängt von der Region und der Art der Lumpia ab. Wrapper werden typischerweise durch Mischen von Mehl und Ei zusammen vorbereitet und dann eine kleine Menge auf ein geöltes Bratbritter gießen, um eine dünne Crêpe zu bilden. Der Crêpe wird nicht umgedreht, sondern nur auf einer Seite gekocht, bis die Kanten leicht angehoben werden. Die Füllzutaten werden vor der Kombination gehackt, geworfen oder zerkleinert. Wenn sie nicht vorgekocht sind, werden sie in der Nähe eines der Kanten auf einen Wrapper gelegt und darin gerollt. Die Verpackung wird dann geschlossen.