¿Qué es Lumpia?
lumpia, o tumpiang , son tipos de huevos o rollos de primavera que se originan en China pero son comunes en Indonesia y Filipinas. Por lo general, contienen un relleno hecho de carne o verduras y se enrollan en lechuga o una envoltura a base de huevo. La lumpia se puede servir fresca o frita, y existen numerosas versiones. La preparación varía entre las regiones y el tipo, pero los pasos básicos incluyen mezclar el relleno y rodarlo en una envoltura o envoltura hecha a mano o hecha a mano.
El relleno para lumpia suele estar finamente picado o ceñido de carne o verduras, y puede estar fresco o cocido. Las envolturas están hechas de lechuga o crepe a base de huevo. La lumpia puede ser frita o fresca, y generalmente medir entre 2 y 6 pulgadas (aproximadamente 5 a 15 cm) de longitud.
Estos bocadillos vienen en numerosas versiones, y cada tipo tiene un nombre específico. En la cocina filipina, Lumpiang Hubád describe un "rollo de primavera desnudo", que presenta ingredientes frescos y sin envoltura de crepe. El tumpiang shAnghai contiene principalmente carne de cerdo o carne de res junto con verduras y especias. El rollo es de solo 1 pulgada (aproximadamente 5 cm) o menos de diámetro y se sirve con salsa agridulce.
a lumpiang prito , también conocido como A Gulay , contiene solo vegetales y está frito por una textura crujiente y crujiente. Se sirve con una salsa de soya llamada Toyo-Mansi o vinagre y chile. El plátano Lumpiang, o Turón , contiene rodajas de plátano y jackfruit y se fríe y espolvorea con azúcar morena.
Indonesia también ofrece una serie de diferentes lumpia. Un tipo, llamado Lumpia Basah , está lleno de brotes de frijoles, zanahorias y pollo o camarones, muy parecido a un rollo de primavera vietnamita. Otros estilos incorporan una mezcla de sabores calientes y dulces. El roll Semarang viene frito o fresco y contiene camarones o langostinos secos precocidos y brotes de bambú. Una base de tapiocad La salsa que contiene azúcar de coco y chile dulce se sirve con él.
La preparación depende de la región y el tipo de lumpia. Los envoltorios generalmente se preparan mezclando harina y huevo, luego vertiendo una pequeña cantidad en una plancha engrasada para formar una crepe delgada. El crepe no se da vuelta, sino que se cocina en un lado solo hasta que los bordes se elevan ligeramente. Los ingredientes de relleno se cortan, se cortan en cubitos o se trituran antes de combinarse. Si no está precocido, se colocan en una envoltura, cerca de uno de los bordes y se enrollan dentro de él; El envoltorio se encierra luego.