Co to jest Lumpia?
Lumpia lub Lumpiang są rodzajami jaj lub sajgonków pochodzących z Chin, ale powszechne w Indonezji i Filipinach. Zazwyczaj zawierają napełnianie wykonane z mięsa lub warzyw i są zwinięte w sałatę lub opakowanie na jajka. Lumpia można podawać świeże lub smażone głęboko, a istnieje wiele wersji. Przygotowanie różni się między regionami a typem, ale podstawowe kroki obejmują mieszanie wypełnienia i zwijanie go na kupione w sklepie lub ręcznie robionym opakowaniu.
Nadzienie do LUMPIA jest zwykle drobno posiekane lub rozdrobnione mięso lub warzywa i może być świeże lub ugotowane. Ołony są wykonane z sałaty lub naleśników na bazie jajek. Lumpia mogą być smażone lub świeże i zwykle mierzą w dowolnym miejscu od 2 do 6 cali (około 5 do 15 cm) długości.
Te przekąski są dostępne w wielu wersjach, a każdy typ ma określoną nazwę. W kuchni filipińskiej Lumpiang Hubád opisuje „nagą rolkę sprężystą”, która ma świeże składniki i bez zawijania. LUMPiang ShAnghai zawiera głównie wieprzowinę lub wołowinę wraz z warzywami i przyprawami. Rolka ma tylko 1 cal (około 5 cm) lub mniej o średnicy i jest podawana z sosem słodko -kwaśnym.
A Lumpiang Prito , znany również jako gulay , zawiera tylko warzywa i jest głęboko smażony dla chrupiącej, chrupiącej konsystencji. Podaje się go z sosem sojowym o nazwie Toyo-Mansi lub octu i papryki chili. Banana Lumpiang lub Turrón zawiera plastry babki i jackfruit oraz jest smażony i odkurzony brązowym cukrem.
Indonezja oferuje również wiele różnych Lumpii. Jeden typ, zwany LUMPIA BASAH , jest wypełniony kiełkami fasoli, marchewką, kurczakiem lub krewetkami, podobnie jak wietnamska rolka źródła. Inne style zawierają mieszankę gorących i słodkich smaków. Rolka semarang jest smażona lub świeżo i zawiera wstępnie ugotowane suszone krewetki lub krewetki i pędy bambusowe. Baza tapiokaD jest z nim podawany sos zawierający cukier kokosowy i słodkie chili Preparat
zależy od regionu i rodzaju LUMPIA. Opakowania są zwykle przygotowywane przez zmieszanie mąki i jaja razem, a następnie wylewając niewielką ilość naoliwionego patelni, tworząc cienki naleśnik. Wśród naleśników nie jest odwrócona, ale gotowana tylko z jednej strony, dopóki krawędzie nieco nie uniosą się. Składniki do napełniania są siekane, pokrojone w kostkę lub strzępy przed połączeniem. Jeśli nie ugotowane, umieszczone są na opakowaniu, blisko jednej z krawędzi, i zwinięte w nim; Opakowanie jest następnie ścinane.