ルンピアとは何ですか？

ルンピア、または lumpiang は、中国で発生するが、インドネシアとフィリピンでは一般的な卵または春巻きの種類です。通常、肉や野菜から作られた詰め物が含まれており、レタスまたは卵ベースのラッパーで丸められています。ルンピアは新鮮または揚げ物を提供することができ、多くのバージョンが存在します。準備は領域とタイプの間で異なりますが、基本的な手順には、詰め物を混合して店で購入したラッパーまたは手作りのラッパーに転がすことが含まれます。

ルンピアの詰め物は通常、細かく刻まれているか、肉や野菜を細断し、新鮮または調理している場合があります。ラップは、レタスまたは卵ベースのクレープで作られています。ルンピアは揚げたり新鮮で、通常は2〜6インチ（約5〜15 cm）の長さを測定します。

これらのスナックには多数のバージョンがあり、各タイプには特定の名前があります。フィリピン料理では、 lumpianghubádは、新鮮な材料とクレープラップなしの「裸の春巻き」について説明しています。 lumpiang shAnghai には、野菜やスパイスとともに主に豚肉または牛肉が含まれています。ロールは直径が1インチ（約5 cm）以下で、甘くてサワークソースが添えられています。 toyo-mansi と呼ばれる醤油、または酢とチリペッパーが添えられています。バナナルンピアン（turón）には、オオバコのスライスとジャックフルーツが含まれており、揚げて黒砂糖が詰められています。

インドネシアは、多くの異なるルンピアも提供しています。 1つのタイプ、 Lumpia Basah は、ベトナムの春巻きのように、豆の芽、ニンジン、鶏肉またはエビで満たされています。他のスタイルには、ホットと甘いフレーバーのミックスが組み込まれています。 semarang ロールは揚げたり、新鮮になっており、あらかじめ調理された乾燥エビやエビと竹の芽が含まれています。タピオカベースdココナッツシュガーと甘いチリを含むソースに添えてください。

準備は、ルンピアの地域とタイプに依存します。ラッパーは通常、小麦粉と卵を混ぜて調製し、油を塗ったグリドルに少量を注ぎ、薄いクレープを形成します。クレープは裏返されるのではなく、端がわずかに上がるまで片側で調理されます。充填材料は、組み合わせる前に刻んだり、さいの目に切ったり、細断されたりします。事前に調理されていない場合、それらはラッパーの上に置かれ、エッジの1つに近く、その中に転がります。その後、ラッパーが閉じられます。