アルデンテとは何ですか？

al Denteは、「歯に」を意味するイタリア語のフレーズです。それは完全に調理された食品を指すために使用されますが、柔らかくてやり過ぎではありません。最も一般的には、パスタのコンテキストで使用されていますが、ご飯や野菜をアルデンテにすることもできます。目標は、テクスチャの複雑さを実現しながら、皿が完全に調理されるようにすることです。アルデンテのステージに料理をすることを学ぶには練習が必要です。キッチンは、食べ物が調理されている間に密接に監督する必要があります。

この用語は、パスタを噛む必要があるという事実に由来します。歯にくっつくパスタは通常、アンダードーンと見なされ、淡い未調理のコア、または粉のような味があるかもしれません。これは、おそらく焼いた料理を除いて、沸騰した後にパスタがオーブンで調理されることを除いて、望ましくありません。パスタは調理中によく攪拌し、頻繁に味わう必要があります。Al DenteとOverdoneの間の境界線は非常に問題ありません。

パスタアルデンテの質感は、多くのイタリア人やイタリア以外の料理人に好まれています。より密度の高いテクスチャーはフレーバーをよく運び、消費者が噛むことを余儀なくされているため、消費者が食べ物にとどまることを奨励します。どろどろで調理されたパスタも風味が覆われている傾向があり、複雑な手作りのパスタソースを損なう可能性があります。この用語は、パスタがその堅牢なテクスチャーで消費者を雇用するため、「噛みつきに」と翻訳されることもあります。

野菜は、彼らが暖かくなる段階で調理されたが、まだわずかに鮮明であるときに、アルデンテとも呼ぶことができます。アルデンテの野菜はさまざまな料理で使用でき、鮮明なテクスチャーは口の中で心地よい感じがします。さらに、調理されたアルデンテを調理し、暖房プロセスを停止するために水で冷却した場合、野菜は明るく独特の色を保持しますs、それは皿をより魅力的に見ることができます。この用語は、歯ごたえのある米を参照するためにも使用されます。

パスタアルデンテを調理するには、塩で沸騰させた水を十分な水で鍋で使用します。パスタを追加し、ボックスの時間ガイドラインを大まかなガイドとして使用します。パスタが固執しないようにパスタを頻繁にかき混ぜ、パスタが積極的に沸騰しないように水温を下げます。タイムウィンドウのローエンドに到達したら、アルデンテステージに到達するまで定期的に味わうためにパスタを引き出し始めます。アルデンテパスタはパリパリ感なしで歯ごたえがあり、すぐに排出されてソーキングする必要があります。