Hva er al dente?

al dente er en italiensk frase som betyr "for tannen." Det brukes til å referere til matvarer som tilberedes fullstendig, men ikke mykt og overdrevet. Oftest brukes det i sammenheng med pasta, selv om man også kan lage ris eller grønnsaker al dente. Målet er å oppnå kompleksitet av tekstur, samtidig som du sikrer at parabolen er fullstendig tilberedt. Å lære å lage mat til Al dente -stadiet tar trening, og kjøkkenet må overvåkes nøye mens maten lager mat for å sikre at den ikke blir overdrevet.

Begrepet stammer fra det faktum at pastaen må tygges for å bli spist, fordi den er fast med en viss motstand. Pasta som fester seg til tennene blir vanligvis betraktet som underdon, og det kan ha en blek ukokt kjerne, eller en floury smak. Dette er uønsket, bortsett fra muligens med bakte retter, der pastaen vil bli kokt i ovnen etter å ha blitt kokt. Pasta skal røres godt mens du lager mat og ofte smakte, fordiLinjen mellom al dente og overdrevet er veldig fin.

Teksturen til pasta al dente er å foretrekke av mange italienere så vel som kokker utenfor Italia. Den tettere tekstur bærer smaker godt, og oppfordrer forbrukerne til å somle over maten fordi de blir tvunget til å tygge den. Mushy, overkokt pasta har også en tendens til å være blander i smak, og den kan forringe en kompleks håndlaget pastasaus. Begrepet blir også noen ganger oversatt som "til bittet", fordi pastaen engasjerer forbrukeren med sin robuste tekstur.

Grønnsaker kan også kalles al dente, når de blir kokt til scenen der de blir varmet gjennom, men fortsatt litt skarpe. Al dente grønnsaker kan brukes i en rekke retter, og den skarpe tekstur har en hyggelig følelse i munnen. I tillegg, når kokt al dente og avkjølt med vann for å stoppe oppvarmingsprosessen, beholder grønnsaker sin lyse og særegne farges, som kan gjøre en rett mer attraktiv å se på. Begrepet brukes også til å referere til seig ris.

For å koke pasta al dente, bruk en gryte med rikelig med vann som er kokt med salt. Legg til pastaen, og bruk tidsretningslinjene i boksen som en grov guide. Rør pastaen ofte for å forhindre at den stikker, og få vanntemperaturen ned slik at pastaen ikke blir aggressivt kokt. Når du når den lave enden av tidsvinduet, kan du begynne å trekke ut pasta for å smake med jevne mellomrom, til den har nådd al dente -stadiet. Al dente pasta vil være seig uten skarphet, og den skal omgående tappes og sauses.