Hva er Au Gratin?

Au Gratin er en fransk matlaging der brødsmuler og smør er plassert på toppen av en gryterett av enhver type og brunet under slaktekyllingen for å gi toppen en fin knase. Ost i denne toppingen er ikke et krav, selv om det er deilig. Kokker kan lage en Au Gratin -rett uten ost bare med brødsmuler og prikker av smør.

Mange av våre mest populære gryte i Au Gratin -stil inkluderer revet ost. Når dette plasseres under slaktekyllingen, smelter osten inn i gryteretten, og kombineres med brødsmulene for å lage en fantastisk brun topping. Potatoes au gratin, for instance, is sliced ​​potatoes with a béchamel or Mornay sauce, which are baked in the oven for about an hour before being finished via this method.

Many others recipes can benefit from this topping, and cooks may want to consider the following:

  • Any type of creamy seafood dish, blended with a béchamel or Mornay saus.
  • østers
  • Tunfisk, kylling or Tyrkia gryterett
  • Blomkål
  • skinke eller pølse og poteter med béchamel eller mornay saus
  • purre, avokado, artisjokkhjerter, strengbønner eller asparges

kokker kan til og med redde rester ved å servere dem i en AU GRATIN -stil. For eksempel kan potetmos, varmet litt og toppet med brødsmuler, smør og revet ost, brukes til en rask form av poteter au gratin. Restkjøtt eller fisk tilsatt til en kremsaus, varmet i mikrobølgeovnen og ferdig Au gratin kan være nydelig.

Det er til og med noen få AU Gratin -oppskrifter for den strenge veganeren. I stedet for den tradisjonelle Béchamel -sausen, kan disse bruke en vegetarisk og ikke -meieri -soppsuppe, og brødsmulene kan få en rask børsting med olivenolje eller margarin. Noe revet tofuost kan også tilsettes.

Hvis en kokk tilfører litt brunt sukker til brødsmuler og smør, hanEller hun kan lage en rask fruktdessert. Ved å bruke denne metoden kan stuet frukt toppes med blandingen og deretter broiled i noen minutter for en rask skomaker.

Når du forbereder noe ved hjelp av AU Gratin -metoden, må det tas forsiktighet når du bruker slaktekyllingen. Slaktekyllinger kan så lett gjøre en rett til noe svertet. Kokker skal følge oppskriftsanvisninger for tid i slaktekyllingen, og ta også en rask sjekk hvert minutt for å forsikre deg om at toppingen ikke brenner.

ANDRE SPRÅK