Cos'è Au Gratin?
Au Gratin è uno stile francese di cucina in cui il pangrattato e il burro sono posizionati sopra una casseruola di qualsiasi tipo e dorate sotto la griglia per dare un bel scricchiolio. Il formaggio in questo condimento non è un requisito, anche se è delizioso. I cuochi possono creare un piatto di gratin au senza formaggio semplicemente con pangrattato e punti di burro.
Molte delle nostre più famose casseruole in stile Au gratin includono formaggio grattugiato. Quando questo viene posizionato sotto la griglia, il formaggio si scioglie nella casseruola, combinando con il pangrattato per creare un meraviglioso topping marrone. Le patate au gratin, ad esempio, sono patate a fette con un béchamel o una salsa Mornay, che sono cotti al forno per circa un'ora prima di essere finiti tramite questo metodo.
Molte altre ricette possono beneficiare di un topping o di cuochi, che i cuochi possono prendere in considerazione le seguenti salsa.
i cuochi possono persino salvare gli avanzi servendoli in uno stile Au gratin. Ad esempio, purè di patate, riscaldate leggermente e quindi condite con pangrattato, burro e formaggio grattugiato può essere usato per una forma rapida di patate al gratin. Carni rimanenti o pesce aggiunti a una salsa di panna, riscaldati nel forno a microonde e rifinito al gratin può essere adorabile.
Ci sono anche alcune ricette di gratin per il rigoroso vegano. Invece della tradizionale salsa béchamel, questi possono impiegare una zuppa di funghi vegetariani e non lattiero -caseari e il pangrattato può essere dato una rapida spazzolatura con olio d'oliva o margarina. È possibile aggiungere anche un po 'di formaggio tofu grattugiato.
Se un cuoco aggiunge un po 'di zucchero di canna a pangrattato e burro, luiOppure può fare un dessert di frutta veloce. Usando questo metodo, la frutta in umido può essere condita con la miscela, quindi grigliata per alcuni minuti per un calzolaio veloce.
Quando si prepara qualsiasi cosa usando il metodo Au Gratin, è necessario fare attenzione quando si utilizza la griglia. Le griglie possono trasformare così facilmente un piatto in qualcosa di annerito. I cuochi dovrebbero seguire le indicazioni sulle ricette per il tempo nella griglia e anche fare un rapido controllo ogni minuto per assicurarsi che il condimento non stia bruciando.