Hvad er au gratin?
Au Gratin er en fransk stil med madlavning, hvor brødkrummer og smør placeres på toppen af en gryderet af enhver type og brunet under slagtekyllingen for at give toppen en dejlig knas. Ost i denne topping er ikke et krav, selvom det er lækkert. Kokke kan lave en au gratinskål uden ost blot med brødkrummer og prikker af smør.
Mange af vores mest populære gratin -stilgraders inkluderer revet ost. Når dette er placeret under slagtekyllingen, smelter osten ind i gryderet, der kombinerer med brødkrummerne for at lave en vidunderlig brun topping. F.eks sauce.
kokke kan endda redde rester ved at servere dem i en au gratin -stil. F.eks. Kan kartoffelmos, opvarmet lidt og derefter toppet med brødkrummer, smør og revet ost bruges til en hurtig form for kartofler au gratin. Rest kød eller fisk tilsat til en fløde sauce, opvarmet i mikrobølgeovnen og færdig med au gratin kan være dejlig.
Der er endda et par au gratinopskrifter til den strenge veganer. I stedet for den traditionelle Béchamel -sauce, kan disse muligvis anvende en vegetarisk og ikke -mejeri -svampesuppe, og brødkrummerne kan få en hurtig børstning med olivenolie eller margarine. Nogle revet tofuost kan også tilsættes.
Hvis en kok tilsætter lidt brunt sukker til brødkrummer og smør, hanEller hun kan lave en hurtig frugtdessert. Ved hjælp af denne metode kan stuet frugt toppes med blandingen og derefter broiled i et par minutter for en hurtig skomager.
Når du forbereder noget ved hjælp af Au Gratin -metoden, skal man sørge for omhu, når du bruger slagtekyllingen. Kyllinger kan så let omdanne en skål til noget sorte. Kokke skal følge opskriftsanvisningen til tiden i slagtekyllingen og også tage en hurtig kontrol hvert minut for at sikre sig, at topping ikke brænder.