¿Qué es Au Gratin?
au gratin es un estilo francés de cocina donde se colocan migas de pan y mantequilla encima de una cacerola de cualquier tipo y se doran debajo del asador para darle a la parte superior un agradable crujido. El queso en esta cobertura no es un requisito, incluso si es delicioso. Los cocineros pueden hacer un plato de gratina au sin queso simplemente con migas de pan y puntos de mantequilla.
Muchos de nuestros cazolas de estilo Au gratin más populares incluyen queso rallado. Cuando esto se coloca debajo del asador, el queso se derrite en la cacerola, combinándose con las migas de pan para hacer una maravillosa cobertura marrón. Las papas au gratin, por ejemplo, son papas en rodajas con una salsa de bechamel o mornay, que se hornean en el horno durante aproximadamente una hora antes de terminar a través de este método.
Muchas recetas pueden beneficiarse de esta cobertura, y los cocineros pueden considerar lo siguiente:
Los cocineros pueden incluso rescatar las sobras al servirlas en un estilo de gratina au. Por ejemplo, el puré de papas, se calienta ligeramente y luego cubiertas con migas de pan, mantequilla y queso rallado se pueden usar para una forma rápida de papas y gratina. Los sobrantes carnes o pescado agregados a una salsa de crema, calentadas en el microondas y el gratin de Au terminado puede ser encantador.
Incluso hay algunas recetas de gratina para el estricto vegano. En lugar de la salsa tradicional de bechamel, estos pueden emplear una sopa de hongos vegetariana y no lácteo, y las migas de pan pueden tener un cepillado rápido con aceite de oliva o margarina. También se pueden agregar un poco de queso tofu rallado.
Si un cocinero agrega un poco de azúcar morena a las migas de pan y la mantequilla, élO puede hacer un postre de frutas rápidas. Usando este método, la fruta guisada se puede cubrir con la mezcla y luego asarse durante unos minutos para un zapatero rápido.
Al preparar cualquier cosa usando el método Au Gratin, se debe tener cuidado al usar el asador. Los pollos de engorde pueden convertir tan fácilmente un plato en algo ennegrecido. Los cocineros deben seguir las instrucciones de la receta por el tiempo en el asador, y también revise rápidamente cada minuto para asegurarse de que la cobertura no esté quemando.