Vad är pulveriserad kärnmjölk?

Pulveriserad kärnmjölk kan användas i stället för flytande kärnmjölk i alla recept som kräver kärnmjölk. Den pulveriserade versionen av kärnmjölk har en längre hållbarhet än färsk kärnmjölk, så en kock kan lagra den i hans eller hennes kylskåp utan att oroa sig för att det förstör. Det är en pastöriserad och torkad version av mjölk. Although powdered buttermilk can be used in recipes with little or no taste difference, it usually doesn't taste quite right if a person decides to reconstitute it with water and drink it on its own.

A cook can use powdered buttermilk in a recipe that simply calls for buttermilk by trading the buttermilk for water and adding a quarter of a cup (57 g) of buttermilk powder for every cup (237 ml) of water. Till exempel, om receptet kräver en halv kopp (125 ml) kärnmjölk, kan en kock använda en halv kopp (125 ml) vatten och 2 matskedar (28 g) pulveriserad kärnmjölk. Att använda pulveriserad istället för flytande kärnmjölk ändrar inte konsistensen eller textenDe bakade goda eller märkbart påverkar smaken.

pulveriserad kärnmjölk produceras i fabriker genom pastörisering av kärnmjölk och sedan avdunstar vätskan från mjölken. Avdunstningsprocessen koncentrerar kärnmjölken. Efter att vätskan är avdunstad torkas den återstående kärnmjölken i en pulverform med antingen en rull eller en spray torrare.

Även om pulveriserad kärnmjölk ska förvaras i ett kylskåp efter att det har öppnats, för att ge den den längsta hållbarheten, säljs den vanligtvis i pappersbadkar i bakverk i en livsmedelsbutik. En person kommer vanligtvis att hitta den nära den vanliga pulvermjölken och de förångade och kondenserade mjölkarna. Det säljs vanligtvis i 12-ounce (340-g) eller 1 pund (454-g) paket. I vissa fall kanske en person kan hitta den i bulkavsnittet i en livsmedelsbutik, vilket gör att han eller henne bara kan köpa så mycket pulver som behövs.

flytande kärnorLK var traditionellt vätskan kvar efter att smör gjordes. Modern flytande kärnmjölk odlas vanligtvis skummjölk, vilket innebär att den har bakterier tillförts till den för att ge smak och tjocklek. Vanligtvis odlas pulveriserade kärnmjölkar inte utan tillverkas på traditionellt sätt och torkas sedan. På det sättet kan kärnmjölkpulver vara mer äkta än flytande kärnmjölk som finns i butiker.