Hva er pulverisert karnemelk?
pulverisert karnemelk kan brukes i stedet for flytende karnemelk i enhver oppskrift som krever karnemelk. Den pulveriserte versjonen av karnemelk har lengre holdbarhet enn fersk karnemelk, slik at en kokk kan lagre den i kjøleskapet uten å bekymre seg for at det ødelegger. Det er en pasteurisert og tørket versjon av melk. Selv om pulverisert karnemelk kan brukes i oppskrifter med liten eller ingen smakforskjell, smaker det vanligvis ikke helt riktig hvis en person bestemmer seg for å rekonstituere det med vann og drikke den på egen hånd.
En kokk kan bruke pulverisert karnemelk i en kvarter som bare kaller en smørmilk ved å handle smørmilk for vann og tilsett en kvart kopp). For eksempel, hvis oppskriften krever en halv kopp (125 ml) karnemelk, kan en kokk bruke en halv kopp (125 ml) vann og 2 ss (28 g) pulverisert karnemelk. Å bruke pulverisert i stedet for flytende karnemelk endrer ikke konsistensen eller tekstenUre av det bakte godt eller merkbart påvirker smaken.
pulverisert karnemelk produseres i fabrikker ved å pasteurisere karnemelk og deretter fordampe væsken fra melken. Fordampingsprosessen konsentrerer karnemelken. Etter at væsken er fordampet, tørkes den gjenværende karnemelken til en pulverform ved bruk av enten en rull eller en spraytørker.
Selv om pulverisert karnemelk skal lagres i kjøleskap etter at det er åpnet, for å gi den lengste holdbarhet, selges den vanligvis i papirbadene i bakevaren til en dagligvarebutikk. En person vil vanligvis finne den i nærheten av den vanlige pulveriserte melken og de fordampede og kondenserte melkene. Det selges vanligvis i 12 ounce (340 g) eller 1 pund (454-g) pakker. I noen tilfeller kan en person være i stand til å finne den i bulkdelen i en matbutikk, slik at han eller henne bare kan kjøpe så mye pulver som trengs.
Flytende smørmiLK var tradisjonelt væsken som var igjen etter at smør ble laget. Moderne flytende karnemelk er vanligvis dyrket skummet melk, noe som betyr at den har bakterier tilsatt den for å gi smak og tykkelse. Vanligvis dyrkes ikke pulverisert karnemelks, men lages på tradisjonell måte, deretter tørket. På den måten kan karnemelkpulver være mer autentisk enn flytende karnemelk som er tilgjengelig i butikker.