Qu'est-ce que le babeurre en poudre?

Le babeurre en poudre peut être utilisé à la place du babeurre liquide dans toute recette qui nécessite du babeurre. La version en poudre de babeurre a une durée de conservation plus longue que le babeurre frais, donc un cuisinier peut le stocker dans son réfrigérateur sans se soucier de sa gâchis. C'est une version pasteurisée et séchée du lait. Bien que le babeurre en poudre puisse être utilisé dans des recettes avec peu ou pas de différence de goût, elle n'a généralement pas bon goût si une personne décide de la reconstituer avec de l'eau et de la boire seule.

Un cuisinier peut utiliser le babeurre en poudre dans une recette qui appelle simplement le buttermil en échangeant le babeurlier pour chaque cup (237 m). Par exemple, si la recette demande une demi-tasse (125 ml) de babeurre, un cuisinier peut utiliser une demi-tasse (125 ml) d'eau et 2 cuillères à soupe (28 g) de babeurre en poudre. L'utilisation de poudre au lieu de babeurre liquide ne change pas la consistance ou le texteUre du bien cuit au four ou notamment le goût.

Le babeurre en poudre est produit dans les usines en pasteurisant le babeurre, puis évaporant le liquide du lait. Le processus d'évaporation concentre le babeurre. Une fois le liquide évaporé, le babeurre restant est séché en une forme de poudre à l'aide d'un rouleau ou d'un séchoir de pulvérisation.

Bien que le babeurre en poudre doit être stocké dans un réfrigérateur après avoir été ouvert, pour lui donner la plus longue durée de conservation, il est généralement vendu dans des bacs en papier dans l'allée des produits de boulangerie d'une épicerie. Une personne le trouvera généralement près du lait en poudre ordinaire et des laits évaporés et condensés. Il est généralement vendu dans des packages de 12 onces (340 g) ou de 1 livre (454 g). Dans certains cas, une personne pourrait être en mesure de la trouver dans la section en vrac d'une épicerie, lui permettant d'acheter uniquement autant de poudre que nécessaire.

babinette liquideLK était traditionnellement le liquide laissé après le beurre. Le babeurre liquide moderne est généralement du lait écrémé cultivé, ce qui signifie qu'il a des bactéries ajoutées pour fournir de la saveur et de l'épaisseur. Habituellement, les babeuraux en poudre ne sont pas cultivés mais sont fabriqués de la manière traditionnelle, puis séchés. De cette façon, la poudre de babeurre pourrait être plus authentique que le babeurre liquide disponible dans les magasins.