Qu'est-ce que le risotto du maïs?

Le risotto du maïs est un plat salé composé de grains, généralement du riz à grains courts, dans lequel le bouillon chaud a été lentement absorbé, ainsi que des grains de maïs, de l'oignon haché, du vin, du beurre, du fromage et des assaisonnements. Comme le maïs entre généralement en saison pendant les mois d'été dans des pays comme les États-Unis, le risotto du maïs est souvent considéré comme un plat d'été. La préparation de ce plat peut prendre du temps, car le stock dans lequel les grains sont ramollis ne s'ajoutent qu'une seule lamelle à la fois, et il nécessite une agitation fréquente pendant qu'elle cuit. It is possible to alter the flavor of traditional corn risotto recipes by substituting certain ingredients or adding seasonings.

In most cases, the basic building blocks of a corn risotto are a short-grained rice such as Arborio or Carnaroli, several cups of hot chicken or vegetable stock, and either corn kernels which have been cut directly from a cob or frozen corn which has been defrosted. De plus, la plupart des recettes de risotto de maïs appellent le beurre, WhIte Wine, un fromage dur râpé comme le parmesan, l'oignon haché et les assaisonnements comme le sel et le poivre. Les risottos de maïs correctement préparés sont extrêmement crémeux, avec une texture «al dente» et un goût qui combine la douceur du maïs avec la saveur du vin blanc et du fromage vieilli.

Comme le maïs est généralement en saison pendant les mois d'été dans des pays comme les États-Unis, le risotto du maïs est généralement considéré comme un plat d'été. Il apparaît sur les menus de nombreux restaurants qui offrent des plats de saison au cours des mois de juin, juillet et août. Les cuisiniers à domicile peuvent constater que le plat offre un bon moyen d'utiliser du maïs qui peut être laissé à partir d'un repas précédent.

Comme toutes sortes de risotto, la préparation du risotto du maïs peut être assez en main-d'œuvre. Cela est principalement dû au fait que le stock dans lequel le riz est ramolli ne doit être ajouté qu'une seule lamelle à la fois. Le cuisinier doit attendre que chaque louche de stock soit absorbéepar le riz avant d'ajouter plus de liquide. De plus, le risotto nécessite une agitation presque constante, ce qui rend difficile un cuisinier à plusieurs tâches tout en le faisant. Par conséquent, de nombreux cuisiniers à domicile le considèrent comme un plat pour les occasions spéciales.

Les cuisiniers qui souhaitent s'écarter des recettes de risotto standard pourraient essayer de substituer l'orge au riz. Bien que l'orge nécessite plus de temps de cuisson que le riz à grains courts, il est riche en fibres et certains nutriments, et est donc considéré par certains comme une alternative plus saine au riz. Il est également possible de modifier la saveur de ce plat en ajoutant de la bière au lieu du vin, ou en ajoutant des herbes telles que du thym ou des assaisonnements comme les flocons de piment séchés.