コーンリゾットとは何ですか？

コーンリゾットは、通常は短粒の米で構成される風味のある料理で、ホットストックがゆっくりと吸収され、トウモロコシ、刻んだタマネギ、ワイン、バター、チーズ、調味料の核です。トウモロコシは通常、米国のような夏の数ヶ月の間に季節を迎えるので、トウモロコシのリゾットはしばしば夏の料理と見なされます。この料理の準備は時間がかかる可能性があります。穀物が軟化するストックは、一度に1つのひとときしか追加されておらず、調理中に頻繁にかき混ぜる必要があります。特定の材料を置き換えたり調味料を追加したりすることにより、伝統的なコーンリゾットレシピの風味を変更することが可能です。

コーンリゾットの基本的なビルディングブロックは、アルボリオやカルナロリなどの短粒の米、ホットチキンまたは野菜ストックの数杯、コーンケルンが直接カットされているコーンケネルがカットされています。さらに、ほとんどのトウモロコシリゾットレシピはバターを求めていますITEワイン、パルメザンチーズ、刻んだタマネギ、塩やコショウのような調味料などのすりおろしたハードチーズ。適切に準備されたトウモロコシのリゾットは非常にクリーミーで、「アルデンテ」のテクスチャーと、トウモロコシの甘さと白ワインと熟成したチーズのタングを組み合わせた味があります。

トウモロコシは通常、米国のような夏の数ヶ月間季節になりますが、トウモロコシのリゾットは一般的に夏の料理と考えられています。 6月、7月、8月に季節ごとの料理を提供する多くのレストランのメニューに表示されます。家庭料理人は、この料理が前の食事から残っている可能性のあるトウモロコシを使い果たす良い方法を提供することに気付くかもしれません。

あらゆる種類のリゾットと同様に、トウモロコシのリゾットを準備することは非常に労働集約的です。これは主に、米が柔らかくなるストックを一度に1つのひしゃくしか追加する必要があるためです。料理人は、ひしゃくに一切の在庫が吸収されるのを待たなければなりません液体を追加する前にご飯によって。さらに、リゾットはほぼ一定の攪拌を必要とするため、料理人がマルチタスクを作ることを困難にします。したがって、多くの家庭料理人はそれを特別な機会のみの料理と見なしています。

標準的なコーンリゾットのレシピから逸脱したい料理人は、大麦をご飯に置き換えることを試みるかもしれません。大麦は短粒の米よりも多くの調理時間を必要としますが、繊維と特定の栄養素が豊富であるため、一部は米のより健康的な代替品であると考えられています。また、ワインの代わりにビールを追加するか、タイムなどのハーブや乾燥チリフレークなどの調味料を追加することで、この料理の風味を変えることもできます。