Hvad er majsrisotto?
Corn Risotto er en velsmagende skål, der består af korn, typisk kortkornet ris, hvor varm bestand langsomt er blevet optaget sammen med kerner af majs, hakket løg, vin, smør, ost og krydderier. Da majs normalt kommer ind i sæsonen i sommermånederne i lande som USA, betragtes Corn Risotto ofte som en sommerskål. Forberedelse af denne skål kan være tidskrævende, da bestanden, hvor kornene blødgøres, kun tilsættes en ladleful ad gangen, og den kræver hyppig omrøring, mens den koges. Det er muligt at ændre smagen af traditionelle cornrisotto-opskrifter ved at erstatte visse ingredienser eller tilføje krydderier.
I de fleste tilfælde er de grundlæggende byggesten af en majsrisotto en kortkornet ris, såsom arborio eller carnaroli, flere kopper varm kylling eller vegetabilsk bestand, og enten majs kerner, der er blevet skåret direkte fra en kolb eller frozen majs, som er blevet defrost. Derudover kræver de fleste majsrisotto -opskrifter smør, whIte vin, en revet hård ost såsom parmesan, hakket løg og krydderier som salt og peber. Korrekt tilberedte majsrisottos er ekstremt cremet, med en "al dente" -tekstur og en smag, der kombinerer sødmen af majs med tang af hvidvin og alderen ost.
Da majs normalt kommer ind i sæsonen i sommermånederne i lande som USA, betragtes Corn Risotto ofte som en sommerskål. Det vises på menuerne for mange restauranter, der tilbyder sæsonbestemte retter i månederne juni, juli og august. Hjemkokke kan opleve, at skålen giver en god måde at bruge majs på, som kan være tilbage fra et tidligere måltid.
Som alle slags risotto kan forberedelse af majsrisotto være ret arbejdskrævende. Dette skyldes primært, at bestanden, hvor risen blødgøres, kun skal tilsættes en ladleful ad gangen. Kokken skal vente på, at hver bladfuld lager optagesaf risen, før du tilsætter mere væske. Derudover kræver risotto næsten konstant omrøring, hvilket gør det vanskeligt for en kok at multitask, mens den fremstiller den. Derfor betragter mange hjemmekokke det som en skål til specielle lejligheder.
Kokke, der ønsker at afvige fra standard Corn Risotto -opskrifter, kan prøve at erstatte byg med ris. Mens byg kræver mere tilberedningstid end kortkornet ris, er den rig på fiber og visse næringsstoffer og betragtes således af nogle som et sundere alternativ til ris. Det er også muligt at ændre smagen af denne skål ved at tilsætte øl i stedet for vin eller ved at tilsætte urter som timian eller krydderier som tørrede chiliflak.