Qu'est-ce que Hefeweisen?
Hefeweizen est une bière de blé allemande qui reste non filtrée, ce qui fait que la bière a une apparence très obscurcie et une saveur de levure distinctive. Cette bière provient de l'Allemagne du Sud, où elle continue d'être extrêmement populaire, et elle est également produite par des brasseries du monde entier. Hefeweizen a tendance à être un goût acquis, en raison du profil de saveur de la levure; Certaines personnes aiment la saveur intense et parfois légèrement aigre, tandis que d'autres le trouvent assez désagréable.
Cette bière est classée comme une bière, ce qui signifie qu'elle est produite avec l'utilisation de levures les plus fermentes. La fermentation supérieure a tendance à être beaucoup plus rapide que la fermentation inférieure utilisée pour produire de la bière blonde, et elle produit une saveur plus légère et moins complexe. Hefeweizen est également fabriqué avec une forte concentration de blé malté, utilisant juste assez d'orge maltée pour s'assurer que la bière fermente correctement, et cela lui donne une saveur très légère et une couleur dorée pâle; Dans le verre, Hefeweizen est un or pâle avec unAura nuageuse de levure.
La texture de Hefeweizen a tendance à être très crémeuse, et la saveur a souvent des notes très fruitées; Beaucoup de gens goûtent la banane dans leur hefeweizen, ainsi qu'une note semblable à une gousse de la levure. Selon la façon dont la bière est manipulée, elle peut être sucrée ou légèrement aigre, et il y a également une saveur fumée pour la bière. Certaines personnes, en particulier aux États-Unis, aiment boire Hefeweizen avec un coin de citron pour équilibrer les saveurs de cette bière allemande.
hefeweizen se traduit en allemand par «blé avec levure», soulignant sa nature non filtrée. Il fait partie d'une plus grande famille de bières allemandes connues sous le nom de weissbiers , signifiant «bières blanches», une référence à leur couleur traditionnellement pâle. Hefeweizen est particulièrement populaire à Munich, où plusieurs brasseries le produisent en utilisant des techniques traditionnelles. Erdinger, Franziskaner et Hacker-Pschorr sont quelques exemples deBreweries allemandes qui font du hefeweizen traditionnel.
verser hefeweizen nécessite une certaine pratique, car la bière a tendance à développer une tête très mousseuse. Pour éviter une mousse excessive, la buse du robinet ou la pointe de la bouteille est généralement placée près du bord du verre, permettant à la bière de s'écouler doucement dans le verre sans agitation excessive. De nombreux barmans aiment également tourner le verre pendant qu'ils versent, favorisant une distribution uniforme de levure afin que la saveur se développe plus entièrement dans le verre.