Co je Hefeweisen?

Hefeweizen je německé pšeničné pivo, které je ponecháno nefiltrované, což způsobuje, že pivo má velmi zakalený vzhled a výraznou kvasinkovou chuť. Toto pivo pochází v jižním Německu, kde je i nadále velmi populární a je také produkováno pivovary po celém světě. Hefeweizen má tendenci být získanou chutí kvůli profilu kvasinek; Někteří lidé mají rádi intenzivní a někdy mírně kyselou chuť, zatímco jiní to považují za poněkud nechutné. Top-fermentace bývá mnohem rychlejší než fermentace spodního k výrobě ležáku a produkuje lehčí a méně složité chuť. Hefeweizen je také vyráběn s vysokou koncentrací sladované pšenice a používá jen tolik sladovaného ječmene, aby se zajistilo, že pivo řádně fermentuje, a to mu dává velmi lehkou chuť a bledě zlatou barvu; Ve sklenici je Hefeweizen bledé zlato szakalená aura kvasinek.

Textura Hefeweizen bývá velmi krémová a chuť má často velmi ovocné tóny; Mnoho lidí ochutnává banán ve svém Hefeweizenu spolu s hřebíčkovým notem z kvasinek. V závislosti na tom, jak je pivo zacházeno, může být sladké nebo mírně kyselé a má tendenci být také kouřovou chuť piva. Někteří lidé, zejména ve Spojených státech, rádi pijí Hefeweizen s klínem citronu, aby vyvážili chutě tohoto německého piva.

Hefeweizen se překládá do německého jako „pšenice s kvasinkami“ a zdůrazňuje svou nefiltrovanou povahu. Je součástí větší rodiny německých piv známých jako Weissbiers , což znamená „bílá piva“, odkaz na jejich tradičně bledou barvu. Hefeweizen je obzvláště populární v Mnichově, kde jej několik pivovarů produkuje pomocí tradičních technik. Erdinger, Franziskaner a Hacker-Pschorr jsou některé příkladyNěmecké pivovary, které dělají tradiční Hefeweizen.

Nalití Hefeweizen vyžaduje určitou praxi, protože pivo má tendenci vyvíjet velmi pěnivou hlavu. Aby se zabránilo nadměrnému pěnění, je tryska kohoutek nebo špičky láhve obvykle umístěna blízko okraje skla, což umožňuje pivo jemně proudit do skla bez nadměrného rozrušení. Mnoho barmanů také ráda otočí sklo, když nalévají, a propagují rovnoměrné rozdělení kvasinek, aby se chuť vyvinula plně ve skle.