Hvad er Hefeweisen?
Hefeweizen er en tysk hvedeøl, der efterlades ufiltreret, hvilket får ølet til at få et meget overskyet udseende og en markant gær. Denne øl stammer fra Sydtyskland, hvor det fortsat er ekstremt populært, og den produceres også af bryggerier over hele verden. Hefeweizen har en tendens til at være en erhvervet smag på grund af den gærede smagsprofil; Nogle mennesker kan lide den intense og til tider lidt sure smag, mens andre finder det temmelig usmageligt.
Denne øl klassificeres som en ale, hvilket betyder, at den produceres ved brug af top-gærende gær. Top-fermentering har en tendens til at være meget hurtigere end den nederste gæring, der bruges til at producere pils, og den producerer en lettere, mindre kompleks smag. Hefeweizen er også lavet med en høj koncentration af malthvede ved hjælp af lige nok maltet byg til at sikre, at øl gæres korrekt, og dette giver det en meget let smag og en lys gylden farve; I glasset er Hefeweizen et lys guld med enoverskyet aura af gær.
Heefeweizens struktur har en tendens til at være meget cremet, og smagen har ofte meget frugtagtige toner; Mange mennesker smager banan i deres hefeweizen sammen med en nellike-lignende note fra gæren. Afhængig af hvordan ølen håndteres, kan det være sødt eller let surt, og der har en tendens til at være en røgfyldt smag for ølet også. Nogle mennesker, især i USA, kan lide at drikke hefeweizen med en kile med citron for at afbalancere smagene fra denne tyske øl.
hefeweizen oversætter på tysk som "hvede med gær", der understreger dens ufiltrerede natur. Det er en del af en større familie af tyske ales kendt som Weissbiers , der betyder "hvide øl", en henvisning til deres traditionelt blege farve. Hefeweizen er især populær i München, hvor flere bryggerier producerer det ved hjælp af traditionelle teknikker. Erdinger, Franziskaner og Hacker-Pschorr er nogle eksempler påTyske bryggerier, der gør traditionel hefeweizen.
Hældning af hefeweizen kræver en vis praksis, da ølen har en tendens til at udvikle et meget skummende hoved. For at forhindre overdreven skumning placeres dysen på hanen eller spidsen af flasken typisk tæt på kanten af glasset, hvilket giver ølet mulighed for forsigtigt at strømme ind i glasset uden overdreven omrøring. Mange bartendere kan også lide at dreje glasset, når de hælder, og fremme en jævn fordeling af gær, så smagen udvikler sig mere fuldt ud i glasset.